In una padella soffriggere lo scalogno affettato in 2 cucchiai d'olio, aggiungere le zucchine e rosolarle per pochi minuti, unire la pancetta.
Aggiustare di sale.
Cuocere nel frattempo la pasta e sbattere in una ciotola i tuorli, con il formaggio, il latte, una macinata di pepe, una spolverata di prezzemolo. Deve prendere la consistenza di una crema.
Scolare la pasta, versarla nella padella e poi aggiungere la crema d'uovo, saltare per qualche minuto e servire subito.
cena da preparare velocemente...
Io amo i vini bianchi, ma un rosso non delude... magari un Chianti o un Nebbiolo.
Versioni e versioni, sempre diverse, sempre buone di un grande classico che si presta a rivisitazioni... con buona pace degli integralisti della carbonara!
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400 g di sedanini rigati2 zucchine medie tagliate molto sottilmente
150 g di pancetta affumicata
1 scalogno
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
olio extravergine d'oliva
4 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
sale
pepe nero
1 cucchiaio di latte
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