Penne alla carbonara di pancetta e radicchio

Name: Penne alla carbonara di pancetta e radicchio
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di penne rigate; 1 radicchio di Chioggia lungo lavato; asciugato e ridotto a striscioline; 1 scalogno affettato fine; 150 g di pancetta affumicata; 4 tuorli; 1 cucchiaio di latte; 80 g di pecorino romano grattugiato; q.b. sale; pepe nero; q.b. olio extravergine d'oliva; 1/2 bicchiere scarso di vino bianco

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Penne alla carbonara di pancetta e radicchio

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Una gustosa versione della carbonara che può diventare solo vegetariana, ma per gli amanti della classica carbonara solo un tocco in più!

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di penne rigate

1 radicchio di Chioggia lungo lavato

asciugato e ridotto a striscioline

1 scalogno affettato fine

150 g di pancetta affumicata

4 tuorli

1 cucchiaio di latte

80 g di pecorino romano grattugiato

q.b. sale

pepe nero

q.b. olio extravergine d'oliva

1/2 bicchiere scarso di vino bianco

Preparazione

Soffriggere in una padella lo scalogno affettato, unire la pancetta e renderla croccante, aggiungere il radicchio, saltarlo qualche minuto e bagnare con il vino.
Lasciare evaporare, coprire e cuocere per pochi minuti a fuoco dolce.
Intanto lessare la pasta in acqua salata e in una ciotola preparare la crema d'uovo. Sbattere i tuorli con il latte, il pecorino e un po' di pepe.
Scolare la pasta e versarla nella padella, saltarla e unire la crema d'uovo.
Mescolare molto bene e servire con un'abbondante spolverata di pecorino grattugiato.

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