In una padella soffriggere, in due cucchiai d'olio, la cipolla.
Aggiungere i peperoni e cuocerli per una decina di minuti a fuoco dolce lasciandoli croccanti.
In una ciotola sbattere i tuorli con il parmigiano, un pizzico di sale,
una macinata di pepe e un cucchiaino di prezzemolo tritato.
Intanto lessare al dente la pasta in abbondante acqua salata e rendere croccante in una padella senza olio lo speck.
Scolare la pasta e versarla nella padella con i peperoni e la crema d'uova.
Saltare qualche minuto e servire decorando con lo speck croccante.
C'è sempre un'occasione per la carbonara.
Un rosso... Chianti dei Colli Senesi
Ho elaborato una ricetta di un amico chef.
La video ricetta del giorno
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400 g di fusilli
150 g di speck ridotto a fiammifero
1 cipolla bianca tritata
2 peperoni di colore diverso tagliati a striscioline
olio extravergine d'oliva
4 tuorli d'uovo
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
q.b prezzemolo tritato
sale
pepe
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