Procurariamoci una casseruola, versiamo l'acqua nel suo interno, accendiamo la fiamma a regoliamola a fuoco medio.
Introduciamo anche lo zucchero, amalgamiamo il miele e integriamo il baccello di vaniglia, dopo averlo tagliato in lungo e aver eliminato i semini.
Lasciamo cuocere mescolando di continuo, finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Procediamo alla pulitura delle mele, lavandole sotto l'acqua corrente, tagliandole a spicchi ed eliminando solo il torsolo. Uniamo gli spicchi di mela nell'infuso e continuiamo a cuocere a fuoco medio.
Rimuoviamo il baccello di vaniglia, copriamo la casseruola con il suo coperchio, abbassiamo la fiamma e continuiamo a cuocere per almeno 3 ore e mezza.
Le mele alla fine della cottura dovranno assumere un colore rosso scuro e dovrebbero risultare piuttosto morbide. Adagiamo le mele cotte in un piatto da dessert, versiamo lo sciroppo ed ecco che un dolce leggero e squisito è pronto per essere portato in tavola.
Per produrre un ottimo sciroppo di mele cotogne, consigliamo di lasciare la buccia intorno ai frutti poiché è proprio quest'ultima che conferisce il gusto tipico della mela all'infuso.
La mela cotogna cruda è molto dura e difficile da mordere: per questo motivo viene quasi sempre cotta prima di utilizzarla.
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500 ml di 
2 
150 grammi di 
1 
1 cucchiaio di 
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