Schiacciata all'uva

Disponete la farina e lo zucchero a fontana, formando una specie di vulcanetto, dopodichè iniziate a mescolare lentamente aggiungendo a poco a poco il lievito sciolto nell'acqua e l'olio di oliva.
Successivamente incorporate, pian piano, la farina in modo da ottenere un composto ben amalgamato con il tutto cercando di non formare i classici grumi che rendono l'impasto inadatto alla cottura. Quando avete incorporato il tutto, date la classica forma a "palla" al vostro impasto.
Dopo aver completato il procedimento dovete procedere con un secondo impasto uguale al primo e una volta preparato, ungete il tutto con mezzo bicchiere di olio di oliva e lasciate riposare per circa un ora.
Ora stendete la pasta con un mattarello, rendendo i due impasti spessi quanto un dito. Foderate una teglia con la farina e adagiatevi il vostro composto. Il passo successivo è quello cruciale e anche il più divertente.
Possiamo rendere il nostro ripieno in due modi, tagliando a metà i chicchi oppure adagiandoli interi (facendo attenzione a metterne da parte un po') sul letto di pasta che avete creato precedentemente. Fatto questo iniziate a schiacciare lentamente e delicatamente i chicchi d'uva, facendo attenzione a non renderli una poltiglia, dopodiché cospargeteli di zucchero fino a renderli per la maggior parte bianchi.
Successivamente adagiamo l'altro strato di pasta sul nostro ripieno e date dei piccoli colpetti al contorno in modo da far aderire i due dischi di pasta tra di loro.
Dopo aver completato il procedimento, cospargete la parte superiore della schiacciata con l'uva che avevamo messo da parte e con dello zucchero. Infine mettete tutto in un forno già riscaldato a 180 gradi per 55 minuti.
A cottura ultimata, per dare un tocco in più alla vostra "ciaccia", potete cospargerla di zucchero a velo.

Conservazione

E' bene sapere che la schiacciata all'uva non va conservata per più di due giorni, e va fatto necessariamente in un contenitore ermetico, altrimenti perde tutta la sua fragranza diventando secca con un retrogusto acido.