Name: Scaloppine al limone
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di scamone di vitello; q.b. farina; q.b. olio extra vergine d'oliva; 60 g di succo limone; 30 g circa di burro; q.b. sale e pepe

Scaloppine al limone

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Su un totale di voti: 126

Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 2

Costo Basso

Le scaloppine al limone sono un secondo piatto classico della cucina italiana che richiede solo pochi passaggi per essere preparato: basta infatti infarinare delle sottilissime fettine di vitello, rosolarle nel burro e sfumare con il succo di limone.
Il risultato è una carne morbida, avvolta da una salsina cremosa e profumata che vi conquisterà con il suo sapore intenso ma delicato.

Perfette per soddisfare i nostri ospiti anche quando abbiamo poco tempo per cucinare; possiamo abbinarle ad un contorno di verdura o per una cena davvero sfiziosa a delle croccanti patatine fritte.

Leggi i nostri consigli e segui la video ricetta per preparare le scaloppine al limone.

Categoria: Secondi

Ingredienti per 2 persone

350 g di scamone di vitello

q.b. farina

q.b. olio extra vergine d'oliva

60 g di succo limone

30 g circa di burro

q.b. sale e pepe

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare le Scaloppine al limone

Battiamo le fettine di vitello con il batticarne per renderle sottili e morbide. Poi infariniamole da entrambi i lati eliminando la farina in eccesso [1].
Rosoliamole in una padella, a fuoco dolce, con un filo d'olio extra vergine d'oliva e una noce di burro [2].
Saliamo e pepiamo da entrambi i lati.

Versiamo il succo di limone [3] e un po' d'acqua.
Quando le scaloppine sono pronte, sistemiamole in un piatto da portata [4].

Nella padella del condimento, invece, aggiungiamo una noce di burro [5]: rimettiamo sul fuoco e facciamo sciogliere del tutto.
Versiamo questa salsina sulla carne [6] e serviamo le scaloppine al limone ancore calde.

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Consigli

Assicurarsi che la carne non abbia delle nervature e grasso esterni: in tal caso, eliminarli, facendo dei piccoli tagli col coltello lungo i bordi. In questo modo si eviterà che la carne si arricci durante la cottura.

Per addensare maggiormente il condimento possiamo aggiungere un paio di cucchiai di farina o fecola di patate.

Accompagnate le scaloppine di limone con un contorno di carciofi in padella, spinaci o una bella insalata mista.