La salsa verde, chiamata anche "bagnetto", a base di prezzemolo, acciughe, uovo e tonno, appartiene alla tradizione culinaria piemontese ed è perfetta per accompagnare secondi di carne, come il bollito, pesce, o da mangiare spalmata su delle bruschette croccanti o con del formaggio.
Si prepara in pochissimi passaggi, anzi, solo uno: tutti gli ingredienti, infatti, vengono frullati all'interno di un mixer fino ad ottenere una crema verde omogenea dalla consistenza fluida ma non troppo liquida.
Alcune ricette, come la nostra, prevedono anche l'aggiunta di peperoncino, per esaltare meglio i sapori e gli aromi.
Scopriamo insieme allo chef Luca Gatti come preparare una salsa verde a regola d'arte: non perderti la video ricetta!
Possiedi un Bimby? Prepara la salsa verde seguendo la nostra ricetta!
Oltre alla versione classica, la salsa verde può essere preparata in diverse varianti, ognuna con caratteristiche e utilizzi specifici. Esistono versioni senza uova, più leggere, varianti come il bagnetto rosso, tipico della tradizione piemontese, e preparazioni pratiche come la salsa verde con il Bimby, ideali per chi cerca velocità senza rinunciare al gusto.
La salsa verde è una preparazione semplice ma ricca di sapore, e spesso chi la prepara in casa ha dubbi su conservazione, durata, varianti e utilizzi. In questa sezione rispondiamo alle domande più frequenti sulla salsa verde fatta in casa, chiarendo come conservarla correttamente, se può essere congelata e quali sono le differenze con il bagnet verd della tradizione piemontese.
Sì, la salsa verde si può conservare in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 2–3 giorni. È consigliabile coprire la superficie con un filo d’olio per mantenerla fresca più a lungo.
La salsa verde dura in frigorifero fino a 3 giorni, se ben chiusa in un contenitore ermetico. Dopo questo tempo tende a perdere colore e aroma.
No, non è consigliabile congelare la salsa verde perché il prezzemolo tende a scurirsi e la consistenza risulta alterata dopo lo scongelamento.
Sì, la salsa verde è conosciuta anche come bagnet verd nella tradizione piemontese. Gli ingredienti principali sono gli stessi, con piccole variazioni locali.
Sì, è possibile preparare la salsa verde senza acciughe per una versione vegetariana, aumentando leggermente la quantità di capperi per mantenere la sapidità.
Per accompagnare il bollito, pesce o da spalmare su crostini.
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70 g di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 uovo strapazzato
30 g di tonno sgocciolato
3 acciughe sfilettate
1 pizzico di peperoncino
30 g di mollica di pane
q.b. aceto
q.b. sale
q.b. olio extravergine d'oliva
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mercoledì 5 giugno 2019
il mio prezzemolo e tanto e a volte non so dosare gli altri ingredienti