Roast beef con il Bimby

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Roast beef con il Bimby
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Presentazione

Tempo 60 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Medio

Il roast beef è un prelibato secondo piatto tipico della cucina anglosassone, tradizionalmente cotto al forno e accompagnato con un delizioso contorno di patate. Per rendere semplice e meno impegnativa la preparazione di questa pietanza, possiamo utilizzare il Bimby e cuocere la carne con il Varoma.

Il roast beef che si ottiene seguendo questo procedimento è di straordinaria bontà, reso particolarmente succulento dal sughetto profumato agli aromi mediterranei. Possiamo scegliere se gustare questo piatto durante un pranzo domenicale in famiglia, come vuole la tradizione, o proporlo nelle occasioni più importanti per stuzzicare il palato dei nostri ospiti: serviamolo freddo tagliato a fette, insieme al sugo di cottura e nel buon pane casereccio.

Non ci resta che scoprire nel dettaglio come preparare il roast beef con il Bimby!

Categoria: Secondi piatti con il Bimby

roast beef 1 kg di carne da roast beef
acqua 700 ml di acqua
aglio 1 spicchio d' aglio
alloro 1 foglia di alloro
rosmarino 1 rametto di rosmarino
timo q.b. timo
maggiorana q.b. maggiorana
olio 50 g di olio extravergine d'oliva
sale 20 g di sale grosso

Preparazione

Come fare il Roast beef con il Bimby

Per preparare il roast beef con il Bimby, dobbiamo innanzitutto unire il sale insieme alle erbe aromatiche. Versiamo dunque il sale grosso all'interno del boccale, uniamo uno spicchio d'aglio, il rosmarino, alcuni rametti di timo, la maggiorana essiccata e una foglia di alloro.
Tritiamo gli ingredienti per 15 secondi a velocità 9.

Dopodiché adagiamo la carne sopra un foglio di alluminio. Insaporiamola con la miscela di aromi tritati, distribuendola uniformemente su tutta la superficie. Fatto questo, avvolgiamo la carne con il foglio di alluminio e sigilliamo accuratamente i bordi.
Versiamo all'interno del boccale l'acqua e posizioniamo lo strumento Varoma. Riponiamo la carne avvolta nella carta stagnola all'interno del Varoma e cuociamola per 45 minuti a velocità 2 in modalità Varoma.

Terminata questa prima fase di cottura, svuotiamo il boccale dall'acqua e rimuoviamo la carne da roast beef dalla carta stagnola. Versiamo all'interno del boccale il sugo di cottura della carne e uniamo l'olio extravergine d'oliva.
Cuociamo il sughetto per 5 minuti a 80° e velocità 2.
Fatto questo, otterremo un sugo denso e particolarmente sapido da distribuire in piccola quantità sulla carne.

Riavvolgiamo il roast beef con un nuovo foglio di alluminio e riponiamolo in frigorifero a raffreddare. Infine, tagliamolo a fette sottili e serviamolo insieme al sughetto di cottura.

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    Per quale occasione

    Il roast beef può essere gustato anche caldo come piatto unico, accompagnato da un contorno di patate al forno o una semplice insalata.
    Prepariamolo per una cena in famiglio o un pranzo domenicale.

    Vino da abbinare

    Il roast beef è ideale da accompagnare con un vino fermo di medio corpo, preferibilmente il Chianti classico riserva DOCG o il Taurasi DOCG.

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    Commenti degli utenti (16)

    Tamara
    mercoledì 17 febbraio 2021

    Buongiorno, ma non ho capito, quale sarebbe il sugo di cottura? La ricetta dice di svuotare dall'acqua il boccale e mettere il sugo di cottura... Ma qual'e? Grazie😊

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: mercoledì 17 febbraio 2021

    Il liquido formatosi durante la cottura della carne

    Rispondi
    Tamara
    ha scritto: mercoledì 17 febbraio 2021

    Quindi è quell'acqua che dici di togliere dal boccale?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: mercoledì 17 febbraio 2021

    No, quella all'interno della carta stagnola dove cuoce la carne

    Rispondi
    Enza
    giovedì 31 dicembre 2020

    Vorrei preparare un roastbeef con un pezzo di carne da 2kg. Devo solo aumentare i tempi di cottura???

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 31 dicembre 2020

    Ciao Enza, tutti gli ingredienti compresa l'acqua 😊

    Rispondi
    Enza
    ha scritto: giovedì 31 dicembre 2020

    Grazie mille quindi duplico tutto

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 31 dicembre 2020

    Esatto, controlla spesso la cottura della carne, il tempo necessario può variare a seconda della pezzatura.

    Rispondi
    Paola
    mercoledì 2 dicembre 2020

    Ho provato la ricetta, risultato ottimo , seguo molte delle vostre ricette. Grazie.

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: mercoledì 2 dicembre 2020

    Grazie Paola, ci fa tanto piacere 😊💖

    Rispondi
    Mariagrazia
    domenica 30 agosto 2020

    Salve ma per la cottura dice 45 min velocità 2........devo impostare varoma o no???? Grazieeee

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: lunedì 31 agosto 2020

    Ciao Mariagrazia, sì, con modalità Varoma

    Rispondi
    Valeria
    lunedì 28 ottobre 2019

    Non è necessario rosolare prima la carne in padella ?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: martedì 29 ottobre 2019

    Ciao Valeria, no non è necessario 😊

    Rispondi
    Mia
    venerdì 28 giugno 2019

    Mancano i gradi temperatura cottura prima fase forse è sotto inteso puntare sul bimby VAROMA ? grazie

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: sabato 29 giugno 2019

    Ciao Mia, esattamente :-)

    Rispondi