Crocchette di patate con il Bimby

Prendete le patate, privatele della loro buccia e lavatele sotto l'acqua corrente. Lasciatele riposare fino a quando non saranno asciutte del tutto per poi tagliarle a dadini.

Mettete nel boccale del Bimby dell'acqua fino all'altezza delle lame, posizionate correttamente il varoma e stendete le patate fatte a pezzi in modo che cuociano perfettamente a vapore per una trentina di minuti.

Terminata la cottura, gettate l'acqua rimasta e mettete i cubetti di patate all'interno del boccale impostando la velocità 7 per 10 secondi in modo da ottenere una purea omogenea.

Al composto andate poi ad unire le uova intere, il formaggio grattugiato (si può optare anche per del pecorino saporito), una presa di sale fino e un pizzico di pepe. Sempre a velocità 7 mescolate per altri 10 secondi.

Con la purea lasciata raffreddare, formate dei piccoli cilindri da impanare copiosamente con il pan grattato e procedete alla frittura con abbondante olio in una pentola antiaderente sul classico fornello tenendo il fuoco abbastanza alto.

Per cuocere perfettamente le crocchette di patate è necessario immergerle nell'olio solo nel momento in cui questo sarà bollente.
Una volta girate, le crocchette saranno pronte in qualche minuto,cioè quando la crosticina esterna risulterà leggermente dorata. Lasciate scolare l'olio in eccesso su carta assorbente e servite calde.

Se preparate in anticipo, le crocchette possono essere riscaldate in pochi minuti nel forno ventilato a 180°.