Il risotto alla borragine è un piatto di un bellissimo colore verde e di buon auspicio alla primavera. Prepariamolo insieme!
Scottare le foglie di borragine in acqua bollente.
Metterle in padella in un soffritto di cipolla rossa.
Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Mantecare fino a cottura aggiungendo del brodo vegetale.
Aggiungere solo alla fine la panna e servire con molto formaggio grana.
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300 g di foglie di borragine
180 g di riso Carnaroli
1 cipolla rossa
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. burro
panna se si desidera
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