Pomodori gratinati

Name: Pomodori gratinati
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 pomodori rossi sodi e maturi; 70 g di mollica di pane raffermo; 40 g di pecorino grattugiato; mezzo spicchio d’aglio; una manciata di prezzemolo tritato finemente; 6-7 foglie di basilico fresco; q.b. sale e pepe; q.b. olio extra vergine di oliva

I pomodori gratinati sono un piatto estivo facile e gustoso, preparato con pomodori rossi sodi e maturi tagliati a metà e gratinati in forno con mollica di pane profumata all’aglio, basilico, prezzemolo e pecorino grattugiato.

Perfetti come antipasto o anche piatto unico, i pomodori gratinati sono anche un ricco contorno da abbinare a piatti di carne o pesce.
Sono buonissimi gustati caldi ma anche a temperatura ambiente.

Si possono preparare in molte versioni e la gratinatura può essere arricchita con erbe e spezie, ma anche con capperi, olive verdi e nere, acciughe sott’olio, noci tritate, pinoli.

Se preferite, potete scavarli per eliminare la polpa e unirla alla mollica di pane per una gratinatura ancor più ricca e gustosa.
Prepariamo insieme i pomodorini gratinati al forno.

Categoria: Antipasti

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 100

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

4 pomodori rossi sodi e maturi

70 g di mollica di pane raffermo

40 g di pecorino grattugiato

mezzo spicchio d’aglio

una manciata di prezzemolo tritato finemente

6-7 foglie di basilico fresco

q.b. sale e pepe

q.b. olio extra vergine di oliva

Preparazione

Come fare i Pomodori gratinati al forno

Tritate finemente nel mixer la mollica di pane [1].
Raccoglietela in una terrina e aggiungete il pecorino grattugiato, il prezzemolo e il basilico tritati, un generoso giro d’olio e una presa di sale [2].

Mescolate e tenete da parte per far ammorbidire leggermente la mollica [3]. Lavate e asciugate i pomodori [4].

Tagliateli tutti e metà e, dopo averli salati, capovolgeteli per 10-15 minuti per far perdere parte dell’acqua di vegetazione [5].
Trasferite i pomodori in una teglia leggermente unta, unite l’acqua rilasciata e la parte acquosa della loro polpa al condimento preparato [6].

Distribuite un cucchiaio abbondante di mollica su ogni pomodoro, schiacciando leggermente [7].
Condite con un filo d’olio e infornate i pomodori gratinati a 220 gradi per circa 20 minuti. Sfornateli, lasciateli intiepidire e servite [8].

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Consigli e Varianti

I pomodori gratinati si conservano per un giorno al massimo in frigo, in un contenitore di vetro.
E’ consigliabile salare la superficie dei pomodori per fare in modo che rilascino l’acqua di vegetazione e siano più sodi in cottura.

Gustateli caldi ma non bollenti.

Si sconsiglia la congelazione.