Pomodori ripieni di carne

Iniziamo lavando i pomodori e tagliando con un coltello piuttosto affilato la calotta, cioè la parte dove c'è il picciolo. Per fare un bel lavoro bisogna tenersi almeno un paio di centimetri sotto l'attaccatura. Aiutandoci con un cucchiaino dobbiamo innanzitutto svuotare il pomodoro, mettendo da parte tutto il contenuto che ci servirà per arricchire il ripieno.

Una volta svuotati i pomodori tritiamo la polpa in maniera piuttosto fine. Eliminiamo l'estremità del porro e tagliamolo a rondelle sottili.

In una padella antiaderente versiamo l'olio, aggiungendo il porro  e soffriggiamo 5 minuti. A questo punto uniamo con cura il macinato di carne facendolo rosolare per 3 minuti al massimo. È l'ora di sfumare con il vino bianco, facendolo evaporare del tutto.

Versiamo la polpa di pomodoro che abbiamo preparato prima ed abbassiamo la fiamma, facendo cuocere il tutto per un po' più di 5 minuti. Aromatizziamo con l'origano, il prezzemolo, aggiungiamo il sale e il pepe e spegniamo il fuoco.

In una pirofila sistemiamo i pomodori in maniera ordinata, perché non si tocchino, condendo con un filo d'olio. Per proseguire con la preparazione riempiamoli fino all'orlo con la carne che abbiamo preparato prima.

Rimettiamo al loro posto le calotte in modo tale da chiudere per bene il ripieno e cuociamo in un forno statico per 30 minuti, dopo averlo preriscaldato a 200°, avendo cura di mettere la pirofila sul ripiano in basso. I nostri pomodori sono pronti per essere serviti.