Pomodori ripieni di carne

Name: Pomodori ripieni di carne
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 pomodori (Monterosa o cuore di bue); 300 g di carne macinata di vitello; 1 carota; 1 scalogno; 1/2 bicchiere di vino bianco; q.b. olio extravergine di oliva; q.b. basilico; q.b. sale; 30 g di parmigiano grattugiato; 1 uovo

I pomodori ripieni di carne sono un'ottima alternativa e una variante da aggiungere ai pomodori ripieni di riso, tonno o ai classici pomodori ripieni freddi. Possono essere serviti come antipasto o presentati all'interno di un buffet casalingo, magari con tutte le altre varianti citate.

Prevedono una farcitura a base di carne trita, pomodoro, basilico e parmigiano, il tutto rosolato in padella, e si cuociono in forno per circa 20 minuti.

Il ripieno è personalizzabile con altri ingredienti, come formaggi vari a pasta dura, che in cottura fonderanno, oppure del prosciutto cotto a dadini.
Ottimi anche con del pangrattato in superficie, per una gratinatura perfetta!

Un'altra cosa a loro favore? Sono senza glutine, perfetti quindi per celiaci o intolleranti!

Ecco la ricetta dei pomodori ripieni di carne!

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Antipasti

di: Luca
Gatti

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 146

Tempo 50 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

4 pomodori (Monterosa o cuore di bue)

300 g di carne macinata di vitello

1 carota

1 scalogno

1/2 bicchiere di vino bianco

q.b. olio extravergine di oliva

q.b. basilico

q.b. sale

30 g di parmigiano grattugiato

1 uovo

Preparazione

Come fare i Pomodori ripieni di carne

Iniziamo lavando i pomodori e tagliando con un coltello piuttosto affilato la calotta, cioè la parte dove c'è il picciolo. Teniamoci circa 1-2 centimetri sotto l'attaccatura. Aiutandoci con un cucchiaio svuotiamo il pomodoro [1], mettendo da parte tutto il contenuto che ci servirà per arricchire il ripieno.
Una volta svuotati i pomodori tritiamo la polpa con il coltello in maniera piuttosto fine, eliminando prima un po' di semi che posso risultare fastidiosi [2].

Tritiamo una carota e uno scalogno e mettiamoli a soffriggere con un filo d'olio in una padella [3].
Dopo qualche minuto uniamo il macinato di carne e facciamolo rosolare [4].

Sfumiamo con il vino bianco [5], facendolo evaporare del tutto poi saliamo a piacere.
Poi uniamo la polpa di pomodoro [6] che abbiamo preparato precedentemente: abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere ancora per 5-6 minuti.

Aromatizziamo con qualche foglia di basilico tritata [7] quindi togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
Poi aggiungiamo il parmigiano grattugiato e un uovo [8] e mescoliamo bene il tutto.

Pomodori ripieni di carne - Passaggio 10

Sistemiamo i pomodori e le relative calotte su una teglia rivestita con carta forno (oppure in una pirofila) e riempiamoli con il composto di carne [9].
Aggiungiamo una spolverata di parmigiano e un filo d'olio su ognuno [10], quindi inforniamo.

Cuociamo in forno preriscaldato per 15-20 minuti a 180°.
Trascorso il tempo necessario i nostri pomodori sono pronti per essere serviti!

Ricetta pomodori ripieni dicarne

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Consigli e Varianti

Abbiamo aggiunto al ripieno un uovo per legare meglio il composto: se preferite non utilizzarlo potete optare per una carne leggermente più grassa o aggiungere un pezzetto di salsiccia al macinato di vitello.

Dopo averli svuotati, lasciate i pomodori capovolti in uno scolapasta per far perdere un po' di acqua di vegetazione.