Un delizioso condimento ... molto estivo, saporito e soprattutto molto semplice.
Categoria: Sughi e Condimenti
Mentre cuociono in abbondante acqua salata gli spaghetti, nel mixer porre le mandorle, qualche cristallo di sale grosso e l'aglio.
Frullare e poi aggiungere: il basilico, qualche foglia di prezzemolo, il pecorino, i datterini, una macinata di pepe e olio q.b.
Frullare ancora fino ad ottenere un pesto omogeneo e sufficientemente cremoso per condire la pasta scolata al dente. Buon appetito.
D'estate spesso... ha i colori dell'estate!
Un vino bianco freschissimo.
Una personale rivisitazione del pesto trapanese... se ne conoscono svariate versioni e questa è davvero semplicissima e gustosa.
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400 g di spaghetti
50 g di mandorle pelate
q.b. sale grosso
q.b. pepe
olio extravergine d'oliva
1 ciuffo di basilico
prezzemolo
10 pomodori datterini privati dei semi e ridotti a pezzetti
50 g di pecorino grattugiato
1 spicchio d'aglio
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