Spaghetti al ragù di sgombro
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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Photo credits: Carola Leardi
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Preparazione
Affettare finemente l'aglio e lo scalogno e soffriggerli con 2 cucchiai d'olio in una padella.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e brasarli, a fuoco dolce, per pochi minuti.
Unire lo sgombro ben scolato e ammorbidirlo con un cucchiaio di legno.
Sfumare con il vino, lasciare evaporare e continuare la cottura per 5 minuti. Spolverare con prezzemolo tritato e basilico spezzettato.
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla nella padella.
Servire subito!
Curiosità
Ho cucinato questo sugo anche con lo sgombro fresco, ottimo. Però così è buono comunque e molto semplificato nella preparazione.
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