Pasta patate e cozze

Name: Pasta patate e cozze
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di pasta corta tipo tubettoni; 1 kg di cozze; 250 g di patate; 100 g di passata di pomodoro; acqua o brodo vegetale bollente q.b.; olio evo q.b.; 1/2 cipolla; sale e pepe q.b.; prezzemolo fresco q.b.

La pasta patate e cozze è un primo piatto di pesce gustoso e facile da realizzare, preparato con tubettoni risottati insieme a un condimento ricco di patate, pomodoro e cozze: una portata ricca e saporita che unisce il comfort delle patate e il gusto deciso delle cozze, in una combinazione che celebra sia i sapori di mare che quelli della terra

Un piatto perfetto per mille occasioni, ideale per un pasto a base di pesce ma anche come ricco piatto unico.

Una volta aperte in una padella a parte, le cozze vengono sgusciate e unite alla pasta e patate insieme al loro liquido di cottura. Il risultato è un piatto saporito che profuma di terra e mare, arricchito dal prezzemolo fresco e da un giro di olio evo a crudo.

L’aggiunta delle patate dona cremosità e una texture avvolgente al piatto, mentre la cottura della pasta nel brodo delle cozze e delle patate permette ai sapori di amalgamarsi in modo armonioso e profondo. Il risultato è una pasta dalla consistenza cremosa e avvolgente, con il gusto leggermente salino delle cozze che bilancia la dolcezza delle patate.

Categoria: Primi

di: Eleonora
Tiso

4,7/5 Vota
Su un totale di voti: 25

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

300 g di pasta corta tipo tubettoni

1 kg di cozze

250 g di patate

100 g di passata di pomodoro

acqua o brodo vegetale bollente q.b.

olio evo q.b.

1/2 cipolla

sale e pepe q.b.

prezzemolo fresco q.b.

Preparazione

Come fare la Pasta patate e cozze cremosa

Pulite le cozze eliminando la barbetta centrale ed eliminando con una spugnetta eventuali impurità sulla superficie del guscio [1].
Sciacquatele abbondantemente in acqua fredda e ponetele in una casseruola capiente. Portatele su fuoco medio con il coperchio per farle aprire, serviranno circa 5-10 minuti. Sgusciatele, tenetele da parte e filtratene il liquido di cottura [2].

Preparate un soffritto con olio e cipolla tritata, lasciatela appassire dolcemente [3],
Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a cubetti di circa un cm. Portate a ebollizione l'acqua leggermente salata o il brodo [4].

Lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivo, quindi unite anche la passata [5].
Mescolate bene e cuocete ancora qualche minuto [6].

Aggiungete a questo punto anche la pasta, lasciate insaporire pochi istanti a fuoco vivo [7].
Aggiungete quindi il liquido filtrato delle cozze [8].

Portate la pasta a cottura aggiungendo poco per volta acqua o brodo, fino a quando non risulterà al dente ma ben amalgamata al resto. Aggiungete le cozze 5 minuti prima di terminare la cottura [9].
Profumate con il prezzemolo fresco tritato finemente, un filo d'olio e servite immediatamente [10].

Guarda le Ricette di oggi »

Salva la Ricetta nel tuo Ricettario

Ti è piaciuta la ricetta?

Esprimi il tuo Voto da 1 a 5:

1 2 3 4 5 Totale Voti: 25, Media voti: 4.7

Torna alla Ricetta

Consigli e Varianti

La pasta patate e cozze va consumata al momento.

E’ consigliabile filtrare il liquido rilasciato dalle cozze per eliminare eventuali impurità. Le cozze andrebbero aggiunte a pochi minuti dalla fine della cottura, ovviamente sgusciate.

La pasta patate e cozze può essere realizzata con un soffritto a base di patate e concentrato di pomodoro. In alcune versioni, le patate possono essere parzialmente frullate e unite alla pasta in fase di mantecatura per renderla più cremosa. Potete realizzare una versione bianca di pasta patate e cozze eliminando il pomodoro.