Pasta patate e cozze

Name: Pasta patate e cozze
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di pasta corta tipo tubettoni; 1 kg di cozze; 250 g di patate; 100 g di passata di pomodoro; acqua o brodo vegetale bollente q.b.; olio evo q.b.; 1/2 cipolla; sale e pepe q.b.; prezzemolo fresco q.b.

La pasta patate e cozze è un primo piatto di pesce gustoso e facile da realizzare, preparato con tubettoni risottati insieme a un condimento ricco di patate, pomodoro e cozze.

Un piatto perfetto per mille occasioni, ideale per un pasto a base di pesce ma anche come ricco piatto unico.

Una volta aperte in una padella a parte, le cozze vengono sgusciate e unite alla pasta e patate insieme al loro liquido di cottura. Il risultato è un piatto saporito che profuma di terra e mare, arricchito dal prezzemolo fresco e da un giro di olio evo a crudo.

Categoria: Primi

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 23

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

300 g di pasta corta tipo tubettoni

1 kg di cozze

250 g di patate

100 g di passata di pomodoro

acqua o brodo vegetale bollente q.b.

olio evo q.b.

1/2 cipolla

sale e pepe q.b.

prezzemolo fresco q.b.

Preparazione

Come fare la Pasta patate e cozze

Pulite le cozze eliminando la barbetta centrale ed eliminando con una spugnetta eventuali impurità sulla superficie del guscio [1].
Sciacquatele abbondantemente in acqua fredda e ponetele in una casseruola capiente. Portatele su fuoco medio con il coperchio per farle aprire, serviranno circa 5-10 minuti. Sgusciatele, tenetele da parte e filtratene il liquido di cottura [2].

Preparate un soffritto con olio e cipolla tritata, lasciatela appassire dolcemente [3],
Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a cubetti di circa un cm. Portate a ebollizione l'acqua leggermente salata o il brodo [4].

Lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivo, quindi unite anche la passata [5].
Mescolate bene e cuocete ancora qualche minuto [6].

Aggiungete a questo punto anche la pasta, lasciate insaporire pochi istanti a fuoco vivo [7].
Aggiungete quindi il liquido filtrato delle cozze [8].

Portate la pasta a cottura aggiungendo poco per volta acqua o brodo, fino a quando non risulterà al dente ma ben amalgamata al resto. Aggiungete le cozze 5 minuti prima di terminare la cottura [9].
Profumate con il prezzemolo fresco tritato finemente, un filo d'olio e servite immediatamente [10].

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Consigli e Varianti

La pasta patate e cozze va consumata al momento.

E’ consigliabile filtrare il liquido rilasciato dalle cozze per eliminare eventuali impurità. Le cozze andrebbero aggiunte a pochi minuti dalla fine della cottura, ovviamente sgusciate.

La pasta patate e cozze può essere realizzata con un soffritto a base di patate e concentrato di pomodoro. In alcune versioni, le patate possono essere parzialmente frullate e unite alla pasta in fase di mantecatura per renderla più cremosa. Potete realizzare una versione bianca di pasta patate e cozze eliminando il pomodoro.