Pasta fredda con zucchine e mozzarella

Name: Pasta fredda con zucchine e mozzarella
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di penne rigate; 1 mozzarella; 2 zucchine; 1 mazzetto di rucola; 2 foglie di basilico; 2 pomodori; q.b. olio extra vergine di oliva; sale q.b.

La pasta fredda con zucchine e mozzarella è forse la più preparata tra le insalate di pasta.
Facile, veloce e praticissima è ideale da portare in piscina, al mare, in vacanza e anche in ufficio.

Esistono infinite versioni della pasta fredda, ognuna con ingredienti e abbinamenti che si sposano in maniera diversa.
Considerata da molti come un'insalata estiva è molto apprezzata, insieme all'insalata di riso, quando fa caldo poiché può essere cucinata in anticipo e si mantiene fresca per più giorni.

Vediamo allora come preparare la pasta fredda con zucchine e mozzarella.

Categoria: Pasta Fredda

di: Chiara
Molinari

4,3/5 Vota
Su un totale di voti: 84

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 3

Costo Basso

Ingredienti per 3 persone

250 g di penne rigate

1 mozzarella

2 zucchine

1 mazzetto di rucola

2 foglie di basilico

2 pomodori

q.b. olio extra vergine di oliva

sale q.b.

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Pasta fredda con zucchine e mozzarella

Per prima cosa mettiamo a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata [1], dopodichè la scoliamo e la passiamo sotto l'acqua fredda.
Nel frattempo tagliamo a dadini le zucchine. [2]

Una volta affettate, mettiamo a cuocere le zucchine in padella per 5 minuti con un filo d'olio extravergine ed un pizzico di sale. [3]
Passiamo a tagliare a filetti i pomodori. [4]

Continuiamo a preparare il condimento della nostra pasta affettando la mozzarella [5] e tritando grossolanamente un mazzetto di rucola. [6]

E' il momento di condire la pasta: zucchine, mozzarella [7] pomodori ed infine la rucola.
Mescoliamo il tutto [8] e mettiamo a riposare in frigorifero.