Pasta fredda con gamberetti e rucola

Name: Pasta fredda con gamberetti e rucola
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di pasta corta (fusilli o conchiglie o maccheroncini); 150 g di gamberetti già sgusciati o il doppio se hanno il guscio (freschi o congelati); 1 limone; 1 cespo di rucola fresca; 1 cucchiaio di maionese; q.b. olio extra vergine di oliva; q.b. sale e pepe nero

Con il caldo l'appetito non sempre si presenta all'orario dei pasti, l'idea di mangiare qualcosa di caldo o mettersi davanti ai fornelli, non invoglia sicuramente a sedersi a tavola.

Anche durante il week end, quando magari trascorriamo una giornata all'aria aperta o al mare, non abbiamo voglia di tornare a casa e mangiare delle pietanze calde, appena cucinate.

Un'idea per ovviare al problema del pasto caldo o di stare davanti ai fornelli nelle ore più calde, è quella di preparare un piatto la sera prima, come ad esempio la pasta fredda con gamberetti e rucola.

Andiamo a vedere quali sono gli ingredienti necessari a preparare questo piatto.

Categoria: Pasta Fredda

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Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

300 g di pasta corta (fusilli o conchiglie o maccheroncini)

150 g di gamberetti già sgusciati o il doppio se hanno il guscio (freschi o congelati)

1 limone

1 cespo di rucola fresca

1 cucchiaio di maionese

q.b. olio extra vergine di oliva

q.b. sale e pepe nero

Preparazione

Come fare la Pasta fredda con gamberetti e rucola

Lessate i gamberetti per pochi minuti senza salarli, lavate 4 foglie di rucola, asciugatele bene e tritatele molto finemente.
Scolate i gamberetti lessati e fateli freddare in un piatto.

Mettete sul fuoco un tegame con abbondante acqua salata, non appena sarà in ebollizione, versate i 300 grammi di pasta e fate cuocere, rispettando i tempi di cottura indicati nella confezione, a seconda del formato di pasta.

Scolatela e trasferite in una ciotola abbastanza capiente, versate due cucchiai di olio di oliva e mescolate per evitare che la pasta si attacchi.

Unite i gamberetti che nel frattempo si saranno raffreddati e continuate a mescolare, aggiungete il succo di mezzo limone e il cucchiaio di maionese.
Attendete che la pasta si freddi ed unite la rucola tritata, rimestate il tutto e aggiungete a piacere un pizzico di pepe nero e del prezzemolo tritato.

Lasciate riposare in frigorifero coperta con della pellicola, in modo che la pasta prenda il sapore degli ingredienti.

Potete preparare la pasta la sera e consumarla tranquillamente fredda l'indomani a pranzo.

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Consigli e Varianti

Questa pietanza può avere anche delle varianti a seconda dei gusti.
Anziché unire la rucola cruda, si può fare rosolare con uno spicchio d'aglio o della cipolla, in una padella con un po' di burro o olio di semi leggero, dopo non più di 5 minuti uniamo i gamberetti crudi e facciamo insaporire il tutto mescolando spesso.
Spruzziamo il tutto con mezzo bicchiere di brandy e lasciamo evaporare o se siamo in grado, facciamo del flambé per ridurre l'alcool del liquore e dare il classico sapore delle pietanze passate alla fiamma.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il condimento.

Preparate la pasta come nella prima versione e non appena sarà cotta e scolata, travasatela in una zuppiera capiente, versate un cucchiaio di olio, rimestate e lasciate intiepidire.

A questo punto aggiungete il condimento preparato con i gamberetti e la rucola e mescolateli alla pasta, unite un pizzico di pepe nero e spolverizzate con del prezzemolo tritato. Buon Appetito!