Pasta allo scarpariello

La Pasta allo scarpariello è una ricetta tradizionale nata moltissimi anni fa nei Quartieri Spagnoli a Napoli.

Un condimento sciuè sciuè molto facile e gustoso che si prepara con pochi e semplici ingredienti: pecorino romano, pomodorini e tanto basilico fresco.

Categoria: Primi

Rating Star 4,4/5 Vota
Su un totale di voti: 8
  Photo credits: Carola Leardi
Tempo 25 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

spaghetti 350 g di spaghetti (o ziti spezzati - pennette)
olio q.b. olio extravergine d'oliva
aglio 1 spicchio d'aglio
peperoncino q.b. peperoncino
pomodori pelati 1 scatola di pomodori pelati in filetti oppure 2 pomodori ramati tuffati in acqua bollente spellati e tagliati a filetti
sale q.b. sale
parmigiano 100 g di formaggi grattugiati (pecorino e parmigiano)
basilico q.b. basilico fresco

Preparazione

Come fare la Pasta allo scarpariello

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata.

In una padella soffriggere l'aglio affettato sottilmente in 2 cucchiai d'olio, quando imbiondisce aggiungere il pomodoro e fare cuocere per una decina di minuti.
Spolverare di peperoncino e poco sale.

Scolare la pasta un po' più che al dente, versala nella padella con il sugo e proseguire la cottura per qualche minuto, aggiungere i formaggi grattugiati e mantecare.

Servire subito, a piacere si può spezzettare del basilico.

Ti è piaciuta la ricetta?

Esprimi il tuo Voto da 1 a 5:
    1 2 3 4 5 Totale Voti: 8, Media voti: 4.4

    Torna alla Ricetta

    Per quale occasione

    Nasce come piatto povero, semplice e veloce... sempre!

    Vino da abbinare

    Un buon bianco campano, Fiano o Falanghina... molto fresco, ma anche un buon vino rosso è indicato.

    Curiosità

    La conosco da sempre... nonni campani, ma ho amici della provincia di Salerno che la cucinano in modo impeccabile.

    La video ricetta del giorno

    Potrebbero interessarti anche