La crescia di Pasqua con il Bimby è una ricetta tipica marchigiana preparata durante le festività pasquali.
Conosciuta anche come torta al formaggio, per via del suo ingrediente principale, ha un'aspetto molto simile a quello di un panettone in quanto si presenta molto alta, spugnosa, friabile e dal gusto decisamente saporito.
Viene generalmente servita nel giorno di Pasqua come antipasto, insieme a dei salumi o a dei formaggi, ma è un'ottima soluzione anche per le gite fuori-porta di Pasquetta in quanto estremamente pratica da gustare. Senza togliere il fatto che può rappresentare un diversivo anche per un pranzo veloce in ufficio o una colazione a sacco.
Il Bimby ci aiuterà nella sua preparazione: tutti gli ingredienti vengono inseriti nel boccale e lavorati fino a raggiungere un impasto compatto e ben incordato. Il tutto va riposto in uno stampo dai bordi alti, per esempio quello del panettone, e lasciato lievitare per qualche ora prima di metterlo in forno.
Prepariamo insieme la crescia di Pasqua con il Bimby!
Cosa ci serve per la ricetta:
Per realizzare la crescia di Pasqua Bimby, mettiamo nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito sbriciolato: sciogliere a 37° per 40 secondi a velocità 2.
Aggiungiamo a questo punto il parmigiano e il pecorino, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe nero: impastare il tutto per 30 secondi a velocità 4.
Aggiungiamo le uova e la farina: impastare per 3 minuti a velocità spiga.
Versiamo l'impasto in uno stampo dai bordi alti (perfetto è quello da panettone) e lasciamo lievitare, in forno spento e con luce accesa, per circa tre ore o comunque fino a quando il volume dell'impasto non risulterà raddoppiato.
Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa, posizionando nel ripiano più basso del forno un pentolino con dell'acqua (per mantenere alta l'umidità durante la cottura).
A cottura ultimata, prima di servire la crescia, lasciamola raffreddare in forno con lo sportello aperto, in modo da avere un raffreddamento progressivo.
La pizza di Pasqua si conserva a temperatura ambiente ben sigillata in un sacchetto per alimenti per 2-3 giorni.
Sì, si può congelare, intera o a fette, per 1 mese.
Si può realizzare con parmigiano, grana, pecorino o anche un mix fra questi, ovviamente grattugiati. Potete utilizzare anche altri formaggi a pasta dura che siano sapidi e gustosi.
Sì, è possibile sostituire l'olio di oliva con dell'olio di semi.
Nel caso si noti che la superficie della crescia al formaggio tende a scurirsi troppo, basterà coprire la superficie con un foglio di carta alluminio
La crescia di Pasqua al formaggio è perfetta per festeggiare la Pasqua in famiglia
La video ricetta del giorno
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Forme per Panettone da 500 g, Dim. Ø 13 x h 9,5 cm
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500 g di farina tipo 0
150 g di parmigiano grattugiato
80 g di pecorino grattugiato
5 uova
5 g di zucchero semolato
8 g di sale fino
100 g di latte intero
80 g di olio extravergine di oliva
25 g di lievito di birra
q.b. pepe nero
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