Orecchiette alla salsa alla rucola

Name: Orecchiette alla salsa alla rucola
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di rucola lavata e asciugata; q.b. sale; pepe; olio extravergine d'oliva q.b.; 1 spicchio d'aglio; q.b. pecorino romano grattugiato; 40 g di pinoli; 2 filetti di alici o acciughe sott'olio; 1 cucchiaino di capperi sott'aceto di mele; 400 g di orecchiette fresche o confezionate

La salsa alla rucola è un condimento davvero molto semplice, veloce nella preparazione e che dal colore ricorda l'estate.

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,7/5 Vota
Su un totale di voti: 3

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

200 g di rucola lavata e asciugata

q.b. sale

pepe

olio extravergine d'oliva q.b.

1 spicchio d'aglio

q.b. pecorino romano grattugiato

40 g di pinoli

2 filetti di alici o acciughe sott'olio

1 cucchiaino di capperi sott'aceto di mele

400 g di orecchiette fresche o confezionate

Preparazione

Mentre cuociono in acqua bollente salata le orecchiette, nel mixer sistemare la rucola, un pizzico di sale, i pinoli, lo spicchio d'aglio,
i capperi e le alici.
Versare olio extravergine d'oliva a filo e sufficiente per frullare are ed ottenere una salsa fluida.
In un saltapasta o una padella saltare pochi minuti la pasta condita con la salsa preparata, un cucchiaio di pecorino romano grattugiato è una macinata di pepe.
Servire subito spolverando con pecorino grattugiato a piacere.

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