Omelette al prosciutto cotto

In molti fanno confusione tra omelette, crepes e frittata.
L'omelette è una preparazione francese, come la crepe, ma si differenzia da essa per la composizione degli ingredienti.
Può essere sia salata che dolce e si compone di uova mischiate leggermente e non amalgamate completamente.
Essa viene fritta nel burro fino a quando prende un colore rossastro. Per ogni uovo ci vogliono dieci grammi di burro che deve essere fatto sfrigolare prima che le uova siano versate.

L'omelette viene cotta solo da un lato e poi ripiegata in due, o anche in tre, come a formare un rotolo. Per quanto riguarda la cottura della parte interna, essa dipende dalla volontà di chi la cucina e dai suoi gusti.

In Francia solitamente si usa lasciare le uova baveuse, vale a dire non del tutto rapprese e non completamente cotte.
Il ripieno viene inserito al centro dell'omelette, sulla padella, prima di ripiegarla e messo poi a cuocere per qualche secondo.
A volte viene mischiato nel composto di uova e tritato in maniera adeguata prima di metterlo a cuocere, come se si trattasse di una frittata.
Andiamo allora a vedere come si prepara una omelette.

Il numero massimo di uova da usare per una omelette è otto, mentre il numero minimo è tre (per un piatto per due persone).

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