Degli involtini di maiale con piselli in umido per un ricco secondo piatto,
molto semplice, di gusto... della tradizione.
Categoria: Carne
 4 fettine di fesa di maiale battute |
 150 g di salsiccia sbriciolata |
 1 spicchio d' aglio |
 q.b. trito soffritto (anche sur gelato) |
 q.b. olio extravergine d'oliva |
 prezzemolo tritato |
 200 g di pomodori pelati a tocchetti |
| 1/2 bicchiere |
 di vino bianco |
 q.b. sale e pepe |
 300 g di piselli fini cotti al vapore (anche confezionati) |
 4 fettine di pancetta tesa |
Su ogni fettina porre una fetta di pancetta e distribuire un cucchiaio di un impasto composto da: salsiccia, prezzemolo e aglio.
Arrotolare e chiudere con uno spago o uno stuzzicadenti.
Soffriggere in un tegame con 2 cucchiai d'olio il trito di verdure, rosolare gli involtini e sfumare con il vino.
Lasciare evaporare e cuocere a fuoco dolce per 15 minuti, aggiungere i pomodori pelati e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Regolare di sale, macinare il pepe e unire i piselli.
Terminare la cottura in pochi minuti e spolverare di prezzemolo, quindi servire.
Cena o pranzo in famiglia.
Barbera d'Alba doc.
Piatto da replicare con fettine di vitello o di manzo....secondo tradizione con il ripieno a piacere.
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