L'insalata di mare preparata con il Bimby è un piatto per gustare del buon pesce fresco e lo preparo in tantissime occasioni: in estate per un pranzo o una cena leggeri, ma anche in inverno come antipasto, per esempio per la Vigilia di Natale quando, per tradizione, non si mangia la carne.
Questa ricetta, come per esempio quella dell'insalata di polpo e patate con il Bimby, ti permetterà di portare in tavola un'insalata di pesce saporita e ricca di ingredienti freschi come calamari, gamberetti, cozze e polpo.
Grazie all'uso del Bimby, la preparazione di questa insalata di frutti di mare leggera e gustosa è ancora più facile: il robot da cucina si occupa di cuocere il pesce in modo delicato e uniforme, mantenendo intatti tutti i suoi sapori e le sue proprietà nutritive.
La ricetta richiede solo pochi passaggi: basta pulire e preparare il pesce, cuocerlo nel Varoma e poi condirlo con un filo d'olio, sale e prezzemolo per un risultato fresco e profumato. Ovviamente al posto di questo condimento è possibile realizzare una salsina di accompagnamento, oppure una bella insalata fresca, aggiungendo della rucola.
Anche le dosi del pesce possono variare di volta in volta in base ai gusti: l'unica difficoltà di questa ricetta è la cottura del polpo, poichè, in base alla grandezza e alla sua carne, potrebbe richiedere una cottura un po' più lunga rispetto a quella segnalata nella ricetta.
Preparare un'insalata di mare con il Bimby non è mai stato così facile. Il Bimby, grazie alla sua versatilità, permette di cuocere il pesce a vapore in modo ottimale e di ottenere un risultato perfetto, senza necessità di sorvegliare continuamente la cottura. La bellezza dell’insalata di mare è che puoi personalizzarla in base ai tuoi gusti e a ciò che trovi al mercato.
Scopri la mia ricetta passo per passo per preparare una deliziosa insalata di mare con il Bimby e mi raccomando, utilizza del pesce fresco!
Per preparare l'insalata di pesce con il pesce inizio pulire il pesce, taglio i calamari ad anelli e sguscio i gamberetti.
Metto nel boccale l'acqua e il vino. Posiziono poi il polpo sulle lame.
Sulla campana del Varoma posiziono le cozze e sul vassoio i calamari e i gamberetti.
Posiziono il tutto: 40 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario.
Quando le cozze sono aperte, le sguscio e le metto in una ciotola capiente con i calamari e i gamberetti (dovrà contenere tutto il resto del pesce)
I gamberetti e i calamari cuociono velocemente. Assicurati che i gamberetti diventino rosa e i calamari siano ben cotti ma non troppo duri. Se cuoci troppo i calamari, potrebbero diventare gommosi. (Ti consiglio, quindi, a metà cottura, di provarli con una forchetta)
Controllo la cottura del polpo e, se necessario, continuo qualche altro minuto. Varoma vel. Soft antiorario.
Quando il polpo è morbido, lo taglio a pezzi e lo aggiungo alla ciotola. Lascio raffreddare.
Amalgamo il tutto e condisco con un filo di olio, sale e prezzemolo.
Ripongo in frigorifero fino al momento di servire.
L'insalata di mare con il Bimby può essere conservata per 1-2 giorni in frigorifero. Il giorno dopo, quando tutti i sapori si sono amalgamati, è ancora più buona!
Prima di cuocere i calamari, tagliali a rondelle, rimuovendo la pelle e le interiora. Per i gamberetti, sgusciali e rimuovi il filo intestinale. Per il polpo, assicurati di rimuovere il becco e le interiora. Le cozze vanno aperte e sgusciate dopo la cottura. Eventualmente, se non hai tempo, puoi chiedere al tuo pescivendolo di fiducia di fare queste operazioni per te.
Io non te lo consiglio poiché il risultato potrebbe non essere lo stesso in termini di freschezza e consistenza. Se usi pesce congelato, assicurati di scongelarlo completamente e di scolarlo bene prima di cucinarlo. Il pesce fresco è sempre consigliato per questa ricetta per un sapore più ricco.
La cottura del polpo può variare in base alla sua dimensione e alla sua consistenza. Attieniti alle indicazioni della mia ricetta. Se dopo questo tempo il polpo non risulta morbido, puoi continuare la cottura per altri 5-10 minuti. Il polpo deve essere tenero, ma non sfaldarsi. Puoi testarlo facilmente con una forchetta.
Capita che, in base al peso e alla carne del polpo, io debba allungare la cottura: Continuo la cottura a intervalli di 5 minuti finché non risulta morbido. Il Bimby cuoce in modo delicato, ma alcuni polpi possono richiedere tempi di cottura più lunghi.
Puoi aggiungere altri tipi di pesce come mazzancolle, seppie, nasello o altri frutti di mare come vongole o ricci di mare. La bellezza dell’insalata di mare è che puoi personalizzarla in base ai tuoi gusti e a ciò che trovi al mercato.
Se non ami il prezzemolo, puoi sostituirlo con altre erbe fresche come basilico, origano, timo o rosmarino. Tuttavia, il prezzemolo è l’erba tradizionale che si sposa meglio con il pesce, quindi prova a fare un mix di erbe se vuoi un sapore più complesso.
Sì, l’insalata di mare si conserva benissimo in frigorifero per un paio di giorni. Anzi, il sapore migliora man mano che gli ingredienti si amalgamano. Ti consiglio però di aggiungere il condimento con olio e sale solo prima di servirla, per evitare che il pesce perda la sua freschezza.
I gamberetti e i calamari cuociono velocemente. Circa 15-20 minuti nel Varoma sono sufficienti. Assicurati che i gamberetti diventino rosa e i calamari siano ben cotti ma non troppo duri. Se cuoci troppo i calamari, potrebbero diventare gommosi.
Puoi aggiungere ingredienti extra per intensificare il sapore, come un po’ di succo di limone fresco, un pizzico di peperoncino per un tocco piccante, o un filo di aceto balsamico per una nota agrodolce. Per un’opzione più ricca, puoi anche preparare una salsa a base di maionese, yogurt greco e limone da servire accanto all'insalata.
L'insalata di mare con il Bimby è l'antipasto perfetto per chi cerca un piatto leggero ma allo stesso tempo gustoso.
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800 g acqua
50 g vino bianco
1 polpo (da circa 500 g)
350 g cozze
300 g gamberetti
400 g calamari
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