Dividere in 2 i filetti di trota salmonata e sistemare su ogni metà una striscia o due ( dipende dal loro spessore) di zucchine. Arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti. Grattugiare la scorza del limone e mescolarli con 2 cucchiai di pangrattato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Passare le girelle di trota in un filo d'olio e successivamente nel pangrattato aromatico. Foderare una teglia di carta-forno e sistemare le girelle impanati. Infornare in forno già caldo a 200 ° per 20 minuti. Servire con un contorno di patate e cipolle borettane al forno.
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