Ci siamo, l'estate e le sue ricette è alle porte e cosa c'è di meglio che prepararci alla bella stagione cominciando a gustare un buon gelato alla fragola, il grande classico preferito dai bambini e non.
Il gelato alla frutta, soprattutto quello preparato in casa, è sano e nutriente.
Il gelato alla fragola fatto in casa, con e senza gelatiera, garantisce un risultato genuino, fresco, colorato e soprattutto sano se utilizziamo ingredienti di stagione freschi e magari a chilometro 0. Insomma l'ideale per la merenda dei bambini oppure per passare un pomeriggio in compagnia.
Vediamo insieme allora come fare il gelato alla fragola in casa. Potete anche prepararlo utilizzando il Bimby.
Categoria: Gelati
Cominciate lavando le fragole sotto l'acqua corrente. Lasciatele sgocciolare e tagliatele in modo grossolano, oppure potete frullarle direttamente per ottenere una sorta di purea.
In una ciotola capiente e dai bordi molto alti mettete le fragole insieme al latte, alla panna, allo zucchero ed al succo di limone.
Accendete il mixer ad immersione e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso, ben amalgamato e liscio.
Mettete il composto nella cella del freezer per almeno, un'ora, trascorsa la quale, rilavorate con il mixer a bassissima velocità in modo tale da fare incorporare dell'aria e, contemporaneamente da rompere i cristalli di ghiaccio formatisi in freezer.
Questa procedura di mantecatura va ripetuta almeno per tre volte, sempre ad intervalli di un'ora ed è perfetta per rendere il gelato alla fragola cremoso ed estremamente soffice, in quanto il gelato fatto in casa, ha sempre la tendenza ad indurirsi eccessivamente.
Da ultimo, lasciate il gelato nel freezer per ulteriori 4-5 ore in modo che si rassodi completamente.
Estraete il gelato dal freezer almeno 15 minuti prima di servirlo.
Gli stessi ingredienti e la stessa procedura vanno eseguiti in caso possediate una gelatiera domestica, inserendo nel boccale refrigerato tutti gli ingredienti e mantecando direttamente con la macchina, fino al raggiungimento di un aspetto compatto e sodo.
Servitelo in coppette colorate con la panna, delle fragoline per decorare oppure con delle cialde tipo lingue di gatto.
Potete aggiungere aromi a piacere come ad esempio la vaniglia, essenza di limone, gocce di cioccolato ecc.
La video ricetta del giorno
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300 g di fragole ben mature
300 ml di latte intero freddo da frigo
250 ml di panna fresca da montare
100 g di zucchero semolato
succo di limone
mixer ad immersione o frullatore
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mercoledì 20 aprile 2022
Ottima ricetta ckn ottimo risultato! Io ho usato la gelatia visto che la possiedo perciò mi è risultata anche veramente semplice e veloce come preparazione. Grazie
lunedì 3 maggio 2021
Salve, ma se x non far indurire il gelato metto un addensante sai dirmi la quantità che dovrei mettere x la tua ricetta?
ha scritto: lunedì 3 maggio 2021
Non è necessario inserire un addensante