1) Affettare l'aglio ed il peperoncino sottilmente. 2) Con una forbice da cucina,tritare le erbe aromatiche. 3) In un sacchetto capiente, versare tutti gli ingredienti eccetto le cappelle, l'uovo,la noce moscata e l'olio. 4) Lasciar insaporire, avendo cura di scuotere il sacchetto ogni tanto. 5) Versare il vino in una ciotola, unirvi le 5 cappelle. 6) In un piatto rompere un'uovo e sbatterlo con la noce moscata,sale,pepe ed 1 cucchiaio d'olio. 7) In una padella antiaderente, fate scaldare i 4 cucchiai d'olio rimanenti. 8) Prelevare le cappelle una ad una,sgocciolatele velocemente e passatele nell'uovo rapidamente. 9) Gettatele nel sacchetto con il pangrattato aromatizzato preparato in precedenza. 10) Scuotete, raccogliete la cappella e ponetela nella padella con l'olio bollente. 11) Procedete così (dal punto 8 al punto 10) con tutte le cappelle. 12) le cappelle saranno pronte quando saranno ben dorate. Prelevatele dalla padella e posizionatele su carta assorbente. 13) Servite su un lettino di rucola, spolverate con un pizzico di pepe.
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5 cappelle di 
2 cucchiai da minestra di 
300 g 
3 spicchi d'
1 
5 cucchiai da minestra d'
1 
noce 
1 tazzina da caffè di 
1/2 l di
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