Finocchi in padella

Laviamo accuratamente i finocchi e dividiamoli a metà, tagliandoli poi in spicchi. 

In una padella mettiamo a scaldare un po' di olio extravergine di oliva ed eventualmente chi vuole può anche aggiungere uno spicchio di aglio intero da togliere a fine cottura o del peperoncino in polvere, che aggiungerà un tocco in più.

Quando l'olio sarà caldo, aggiungiamo tutti i pezzi di finocchio e lasciamo cuocere per 5 minuti a fuoco vivace, facendoli saltare di tanto in tanto. Saliamo e aggiustiamo il sapore anche con il pepe e una manciata di timo.

Abbassiamo leggermente la fiamma e cuociamo per altri 5 minuti, tenendo il coperchio chiuso. A questo punto proviamo ad assaggiarli: se li vogliamo più teneri, possiamo tenerli sul fuoco qualche minuto in più. A cottura ultimata spolveriamo la superficie con del parmigiano grattugiato.