Fajitas di pesce

Per preparare in casa le squisite fajitas di pesce, dobbiamo come prima cosa lavare accuratamente i peperoni, per rimuovere ogni residuo di terra o altre impurità. Fatto ciò, priviamo ognuno di essi del picciolo, tagliamoli a metà e eliminiamo i semi contenuti all'interno. Infine, affettiamoli finemente, per ottenere delle strisce lunghe 5-6 cm.

Puliamo anche la cipolla e affettiamola ad anelli sottili. Versiamola nella stessa ciotola contenente i peperoni e insaporiamo entrambi con un pizzico di sale e pepe nero macinato.

Procediamo ora preparando il pesce. Laviamo i filetti di merluzzo sotto l'acqua corrente, dopodiché asciughiamoli superficialmente con della carta assorbente da cucina. Adagiamoli su un tagliere e tagliamoli a pezzi rettangolari abbastanza spessi, con l'aiuto di un coltello affilato. Questo è di fondamentale importanza, in quanto, se dovessero essere troppo sottili, rischierebbero di rompersi durante la cottura. 

Una volta tagliato a pezzi, riponiamo il pesce in una ciotola a parte e spruzziamolo con il succo fresco del lime. Aggiustiamo di sale e insaporiamolo con un pizzico di pepe nero e un peperoncino in polvere a piacere. Infine, uniamo anche il cumino in polvere e un generoso giro d'olio extravergine d'oliva.

Grigliamo i peperoni precedentemente affettati in una griglia rovente leggermente unta con dell'olio extravergine d'oliva. Dopo qualche minuto uniamo anche le cipolle e, mescolando costantemente, proseguiamo la cottura per altri 5 minuti. Al termine le verdure dovranno essere piuttosto morbide.

Solo ora possiamo unire anche i pezzi di merluzzo e grigliarli fin quando non risulteranno ben cotti e leggermente arrostiti. Al termine della cottura, trasferiamo le nostre deliziose fajitas di pesce in un piatto da portata e serviamole ancora calde.