Cupcake alla vaniglia

Per realizzare i cupcake alla vaniglia, dobbiamo come prima cosa sciogliere 100 g burro all'interno di una padellina e aspettare che raffreddi completamente; in alternativa possiamo scioglierlo nel forno a microonde.

In una ciotola, montiamo le uova insieme allo zucchero e, non appena otteniamo un composto chiaro e spumoso, incorporiamo anche un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Aggiungiamo il burro fuso alle uova montate con lo zucchero e incorporiamo anche 30 ml di latte, lasciando i 15 ml restanti per realizzare il frosting.

Setacciamo la farina 00 insieme al lievito per dolci e incorporiamo il tutto all'interno dell'impasto, mescolando costantemente con una frusta in acciaio.
Al termine, dobbiamo ottenere un composto perfettamente liscio e privo di grumi.
Procediamo quindi col versare l'impasto all'interno dei pirottini in carta, servendoci di due cucchiaini. Per consentire un'ottimale lievitazione dell'impasto, consigliamo di riempire i pirottini solamente per 3/4.

Preriscaldiamo il forno a 180°, inforniamo i cupcake alla vaniglia e attendiamo che cuociano per circa 15 minuti.
Terminata la cottura, i cupcake devono apparire leggermente dorati in superficie e ben lievitati. Per assicurarci che l'interno sia cotto, facciamo la prova con uno stecchino: se esce asciutto, sono pronti.

Mentre attendiamo che i cupcake alla vaniglia raffreddino, prepariamo la glassa per la decorazione finale. Montiamo 25 g di burro morbido insieme allo zucchero a velo, uniamo 15 ml di latte e profumiamo il tutto con mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia.

Versiamo la crema ottenuta all'interno di una sac-à-poche o, se dovesse risultare troppo liquida, spalmiamola sopra i cupcake utilizzando una spatola.
Infine non ci resta che decorarli a piacere con alcuni zuccherini colorati.