La cuccia di Santa Lucia è un dolce al cucchiaio tipico della tradizione siciliana, preparato in occasione dell'omonima festività del 13 dicembre, proprio come gli occhi di Santa Lucia.
Gli ingredienti principali della cuccia sono la ricotta di pecora, lo zucchero, il cioccolato, i canditi e la cannella.
Un dolce cremoso e profumato che raccoglie, in una sola ricetta, molti ingredienti tipici della pasticceria siciliana. La cuccia di Santa Lucia è un dessert che va mangiato fresco e che viene servito in coppette monoporzione.
E' un dolce molto legato alla storia e alla tradizione: si narra, infatti, che sia legato a un forte periodo di carestia e al momento in cui, per fortuna, giunse una nave carica di grano per sfamare tutti.
Cosa ci serve per la ricetta:
Se utilizzi il grano precotto, trasferiscilo comunque in un colino e sciacqualo bene sotto acqua corrente. Fai sgocciolare bene.
In una terrina capiente, aggiungi la ricotta e schiacciala grossolanamente con una forchetta.
Aggiungi lo zucchero semolato.
Unisci anche le gocce di cioccolato
e infine la zucca candita a cubetti.
Dai una veloce mescolata, quindi aromatizza con la cannella in polvere. Mescola ancora.
Aggiungi a questo punto tutto il grano cotto.
Amalgama bene il tutto e trasferisci la ciotola, coperta da pellicola, per due ore circa prima di servire.
La cuccia si conserva in frigorifero per 2-3 giorni al massimo, all’interno di un contenitore ermetico. È preferibile non lasciarla a temperatura ambiente.
Sì. Se utilizzi il grano secco, devi ammollarlo per circa 12 ore e poi cuocerlo in abbondante acqua finché i chicchi non diventano teneri.
È consigliabile lasciare riposare la cuccia in frigorifero per un paio d’ore prima di gustarla. In questo modo i sapori hanno il tempo di amalgamarsi meglio.
Sì, la cuccia viene preparata in modi diversi a seconda delle zone e delle tradizioni familiari. In alcune versioni il grano viene accompagnato da una crema al cioccolato e scorza d’arancia, mentre in altre si utilizza una crema di latte aromatizzata alla cannella.
Secondo alcune interpretazioni, la versione più tradizionale della cuccia sarebbe composta semplicemente da grano cotto condito con zucchero e cannella, con l’eventuale aggiunta di frutta secca, senza ricotta o altre creme.
La cuccia siciliana si prepara tradizionalmente in occasione della festa di Santa Lucia, il 13 dicembre. È un dolce simbolico della tradizione siciliana, perfetto da servire a fine pasto o come dessert durante questa ricorrenza, ma può essere gustato anche nei giorni precedenti e successivi come dolce invernale ricco e cremoso.
La video ricetta del giorno
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Coppette monoporzione
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400 g di ricotta di pecora (o un mix di pecora e mucca)
400 g di grano cotto
150 g di zucchero semolato
80 g di gocce di cioccolato
80 g di zucca candita a cubetti (o canditi misti)
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
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