Crostatine alle mele

Per preparare le deliziose crostatine alle mele, dobbiamo innanzitutto realizzare la crema pasticcera al limone per farcirle. Mentre portiamo il latte a bollore, in un pentolino in acciaio mescoliamo un uovo intero con lo zucchero e la farina setacciata.

Non appena abbiamo ottenuto un composto omogeneo e senza grumi, versiamo a filo il latte caldo, continuando a mescolare con una frusta. Aggiungiamo anche la scorza grattugiata di un limone biologico e mettiamo il pentolino sul fuoco, mantenendo la fiamma bassa. 

Lasciamo addensare la crema e mescoliamo costantemente, affinché non si formino grumi di farina. Una volta ottenuta una consistenza ideale, versiamo la crema pasticcera in una ciotola a ricopriamola con della pellicola trasparente cosicché non entri in contatto con l'aria. Lasciamola raffreddare mentre prepariamo la pasta frolla.

Realizziamo ora una friabile pasta frolla istantanea, pronta all'uso e che non necessita della tradizionale mezz'oretta di riposo in frigorifero. In una ciotola capiente, rompiamo le uova e sbattiamole insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro. Uniamo l'olio di girasole, il lievito per dolci e la farina setacciata, mescolando fin da subito con un mestolo. 

Non appena la consistenza lo permette, trasferiamo l'impasto in una spianatoia infarinata e lavoriamolo velocemente con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido, sodo ed elastico. Essendo una pasta frolla pronta all'uso, possiamo stenderla fin da subito con un mattarello. La sfoglia deve essere spessa 1 cm e occorre ritagliarla in dischi dal diametro di 8 cm, con l'ausilio di un coppa-pasta. Oliamo e infariniamo degli stampi per muffin e foderiamoli con i dischi di pasta frolla. Fatto ciò, farciamoli completamente con la crema pasticcera fredda.

Per formare i petali di rosa e guarnire le crostatine, dobbiamo tagliare a metà le mele, eliminare il torsolo e ricavare delle fettine sottili con l'aiuto di un pelapatate. Utilizziamo queste fettine di mele leggermente arrotolate per formare i petali, partendo dal centro fino ad arrivare all'estremità. 

Cuociamo le crostatine alle mele per 20 minuti nel forno preriscaldato a 180°. Una volta cotte, lasciamole raffreddare e spolveriamole con dello zucchero a velo.