Crostata pere e cioccolato

Iniziamo per prima cosa con la preparazione della pasta frolla per la crostata. Quindi prendiamo una ciotola capiente e versiamovi la farina. 
A questo punto, formiamo la classica forma a fontana e mettiamo al centro lo zucchero, il burro, le uova, una bustina di vanillina e, poi, un cucchiaino di lievito per dolci.
Impastiamo tutti gli ingredienti utilizzando le mani e cerchiamo di ottenre un composto il più possibile omogeneo. 

Una volta che abbiamo finito di impastare possiamo avvolgere la pasta frolla con un foglio di pellicola trasparente per alimenti e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Prepariamo quindi il ripieno. Prendiamo il cioccolato fondente e facciamolo sciogliere in una ciotolina in microonde o a bagnomaria.
Al cioccolato fondente fuso aggiamo le uova, lo zucchero a velo e la panna fresca. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti e cerchiamo di ottenere una crema omogenea, priva di grumi e liscia.

Prendiamo una spianatoia di legno, infariniamola e stendiamo la pasta frolla con l'aiuto di un matterello fino uno spessore di circa 3 mm.
Una volta stesa prendiamo una tortiera da 26 cm di diametro, imburriamola, mettiamo la pasta frolla e poi buchiamo la base della pasta frolla con i rebbi di una forchetta.

A questo punto, possiamo versarvi sopra la nostra crema di cioccolato fondente e livelliamola bene su tutta la superficie della frolla.
Poi sbucciamo le pere, le tagliamo in spicchi abbastanza grossi e le disponiamo con una forma a raggiera sulla crema al cioccolato.

Alla fine spolveriamo con lo zucchero di canna per conferire un tocco di colore e, quindi, inforniamo a 180°C in forno statico, e facciamo cuocere la nostra crostata per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario lasciamo intiepidire e poi serviamola ai nostri ospiti in deliziose fettine.