La crostata di pere e cioccolato è un dolce semplice caratteristico della cucina del nord e del centro Italia, a base di pasta frolla farcita da un ripieno dal sapore unico grazie all'accostamento di pere e cioccolato fondente.
Le pere sono sicuramente un frutto versatile e il loro sapore dolciastro in contrasto con il gusto amaro del cioccolato fondente crea una combinazione di aromi incredibili per il palato.
Molto spesso, tra l'altro, si opta per le pere di qualità Kaiser, dotate di un gusto particolarmente dolce rispetto alle altre varietà.
Ecco allora tutti i segreti per la preparazione della crostata cioccolato e pere: non perdere la nostra video ricetta!
Iniziamo per prima cosa con la preparazione della pasta frolla: versiamo la farina sul piano di lavoro formando la classica fontana, poi aggiungiamo al centro lo zucchero semolato [1], il burro, i tuorli [2], e aromatizziamo con una bustina di vanillina.
Impastiamo gli ingredienti con le mani [3] e cerchiamo di ottenere un composto il più possibile omogeneo. Formiamo un panetto [4], avvolgiamolo con un foglio di pellicola trasparente per alimenti e lasciamolo riposare in frigorifero per 30-40 minuti.
Nell'attesa prepariamo il ripieno: versiamo in un pentolino la panna fresca, aggiungiamo lo zucchero a velo [5], mescolando con una frusta a mano facciamo sciogliere e portiamo ad ebollizione. Dopodiché uniamo il cioccolato fondente tagliato a pezzetti [6] e, a fiammo spenta, facciamolo sciogliere completamente mescolando. Dobbiamo ottenere una crema priva di grumi e liscia.
Trasferiamola in una ciotola e lasciamola raffreddare [7]. Aggiungiamo poi le uova e mescoliamo bene con una frusta per amalgamare [8].
Prendiamo una spianatoia di legno, infariniamola e stendiamo la pasta frolla con l'aiuto di un matterello fino uno spessore di circa 4-5 mm [9].
Una volta stesa prendiamo una tortiera da 26-28 cm di diametro, imburriamola e infariniamola, quindi trasferiamovi la pasta frolla [10]. Bucherelliamo poi, tutta la superficie con i rebbi di una forchetta.
A questo punto, possiamo versarvi sopra la nostra crema di cioccolato [11], e disporre a raggiera le pere tagliate in spicchi abbastanza grandi [12].
Alla fine spolveriamo con un po' di zucchero semolato [13], quindi, inforniamo a 170° in forno ventilato, e facciamo cuocere la nostra crostata per circa 40 minuti [14].
Trascorso il tempo necessario lasciamo intiepidire e poi serviamola ai nostri ospiti tagliata in deliziose fettine.
La crostata pere e cioccolato è un dessert molto indicato per una colazione molto abbondante al mattino oppure per una ricca merenda pomeridiana.
Deliziosa da servire anche a fine pasto.
Ricetta di: 
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PER LA FROLLA 
350 g di 
4 
120 g di 
150 g di 
3 g di 
450 g di 
160 g di 
200 ml di 
50 g di 
2 
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martedì 23 marzo 2021
La migliore crostata pere e cioccolato che abbia mai assaggiato 👏👏👏
ha scritto: martedì 23 marzo 2021
Grazie Laura ❤️❤️
venerdì 4 dicembre 2020
Ottima torta! È una vera coccola x il palato.
ha scritto: venerdì 4 dicembre 2020
Grazie Ornella, siamo felicissimi che ti sia piaciuta 😊💖
lunedì 5 ottobre 2020
Ciao! È possibile prepararla il giorno prima di mangiarla? Se si, come la conservo?
ha scritto: lunedì 5 ottobre 2020
Ciao Greta, certamente. Una volta raffreddata conservala ben chiusa fuori dal frigo 😊
giovedì 21 maggio 2020
Ciao ! La crostata è venuta buonissima grazie mille! Volevo sapere se devo conservarla in frigo o fuori dal frigo?
ha scritto: giovedì 21 maggio 2020
Ciao Silvia, ci fa tanto piacere 😊💖
Conservala in frigo 😊
martedì 28 aprile 2020
Posso fare il ripieno con zucchero normale vista che no ho quello a velo?
ha scritto: martedì 28 aprile 2020
Certamente
giovedì 13 febbraio 2020
Ciao! Cosa ne pensate se facessi cuocere le pere in zucchero e rhum prima di metterle sulla torta? un poco caramellate. Faccio un pasticcio?
ha scritto: venerdì 14 febbraio 2020
Ciao Luana, che bella idea! 😊
giovedì 7 novembre 2019
I will try this recipe soon. Sounds delicious!
ha scritto: giovedì 5 dicembre 2019
❤
giovedì 7 novembre 2019
La proverò per sabato, grazie👌🤩
giovedì 31 ottobre 2019
Ottime le vostre ricette
ha scritto: giovedì 5 dicembre 2019
Grazie Francesca ❤
giovedì 31 ottobre 2019
Grazie! 😘😊
giovedì 31 ottobre 2019
La consiglio vivamente, è fantastica!!
ha scritto: giovedì 5 dicembre 2019
❤