Crostata arrotolata

Name: Crostata arrotolata
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 370 g di farina 00; 180 g di zucchero semolato; 200 g di burro; 5 tuorli; 8 g di lievito per dolci; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaino di aroma di vaniglia; 300 g di marmellata

Per gli amanti della pasta frolla in tutte le sue forme, la crostata arrotolata è sicuramente un'idea originale e un po' diversa dal solito!

Una torta scenografica ma semplicissima da preparare, perfetta anche per i meno precisi che in cucina sono un po' maldestri.
La pasta frolla viene stesa e tagliata a strisce di circa 5 cm di larghezza, dopodiché vi si distribuisce sopra la farcitura - nel nostro caso deliziosa marmellata di frutti di bosco - e si arrotola!

Posizionando striscia dopo striscia nella tortiera la crostata prende forma: una volta cotta e tagliata il risultato vi sorprenderà!

Seguite il nostro chef Luca nella video ricetta e preparate insieme a noi questa speciale crostata di marmellata!.

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Crostate

di: Luca
Gatti

4,4/5 Vota
Su un totale di voti: 475

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per una tortiera da 20 cm

370 g di farina 00

180 g di zucchero semolato

200 g di burro

5 tuorli

8 g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di aroma di vaniglia

300 g di marmellata

Preparazione

Come fare la Crostata arrotolata

Prepariamo la pasta frolla: sul nostro piano di lavoro versiamo la farina e disponiamola a fontana, ovvero creando una cavità al centro dove andremo d aggiungere gli altri ingredienti. Uniamo quindi lo zucchero semolato [1], il burro freddo tagliato a pezzetti, i tuorli [2] e il lievito per dolci.
Aggiungiamo un pizzico di sale e aromatizziamo con un cucchiaino di aroma di vaniglia.
In alternativa optiamo per la scorza grattugiata di 1/2 limone.

Impastiamo velocemente per amalgamare il tutto [3] fino a formare un panetto morbido ma compatto. Avvolgiamolo con un foglio di pellicola trasparente e mettiamolo in frigorifero a riposare per circa mezz'ora [4].

Dopodiché riprendiamo la frolla e stendiamola con il mattarello leggermente infarinato fino ad uno spessore di 4-5 mm [5].
Con una rotella o un coltello tagliamo delle strisce di 4-5 cm di larghezza [6].

Distribuiamo abbondante marmellata su tutta la frolla [7]: poi procediamo arrotolando una striscia [8] che costituirà la parte centrale della torta.
Posizioniamo questo rotolino al centro di una tortiera imburrata e infarinata da 20 cm di diametro.

Ora una alla volta (eventualmente tagliando se sono molto lunghe) posizioniamo le altre strisce di frolla intorno creando dei cerchi concentrici [9].
Rimarrà un po' di spazio e la frolla non arriverà fino al bordo della tortiera: infatti la torta si gonfierà in cottura aumentando di volume per la presenza del lievito nella frolla.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 170° per 45-50 minuti; se utilizzate un forno statico alzate a 180° per 50 minuti circa [10].

Crostata arrotolata

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Consigli e Varianti

Potete scegliere la marmellata del gusto che preferite, oppure sostituirla con nutella o altre creme.

Per quale occasione

Una pausa pomeridiana speciale con la crostata arrotolata: servitela con una tazza di tè o un succo di frutta.
Ottima anche da gustare a colazione per iniziare la giornata con il buonumore.