La ricetta che vi proponiamo è di una crostata alla crema senza glutine, infatti perchè privarsi del piacere di gustare un ottimo dolce solo a causa dell'intolleranza a questa sostanza?
L'importante è scegliere un tipo di farina senza glutine di quelle reperibili in commercio, oppure scegliere di utilizzare in alternativa ad esempio la farina di riso.
Si tratta di una torta realizzata con una base di fragrante pasta frolla farcita con uno strato di marmellata all'albicocca e uno di crema pasticcera.
Scopriamo insieme, con le spiegazioni passo passo come realizzare questa deliziosa crostata alla crema senza glutine!
Categoria: Dolci
Iniziamo con il preparare la crema: in un pentolino a fuoco spento uniamo l'uovo e lo zucchero e mescoliamo.
Quando il composto risulta amalgamato aggiungiamo anche la farina e infine versiamo il latte a temperatura ambiente. Mescoliamo poi cuociamo la crema a bagnomaria. Quando il composto risulta denso e cremoso, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
Disponiamo a fontana la farina e aggiungiamovi lo zucchero e lievito. Al centro versiamo il burro freddo tagliato a pezzetti e le uova.
Impastiamo in maniera energica, fino ad ottenere un panetto liscio che avvolgiamo nella pellicola trasparente per alimenti e mettiamo a riposare in frigorifero per mezz'ora.
Passato questo lasso di tempo prendiamo uno stampo per crostate dal diametro di 24 cm, possiamo scegliere se rivestirlo di carta da forno oppure imburrarlo e infarinarlo. Stendiamo una sfoglia non troppo sottile di frolla e bucherelliamo il fondo con una forchetta.
Dopodiché versiamo la marmellata, livellandola, e poi la crema, infine guarniamo con delle strisce di frolla, creando il classico reticolo. Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Quando la torta è pronta, sforniamo, lasciamo raffreddare, spolveriamo con zucchero a velo e gustiamo.
Possiamo conservarla in frigorifero ma sicuramente la pasta frolla nei giorni seguenti non risulterà croccante come appena fatta.
Al posto della marmellata di albicocche potete optare per la confettura di fragole, lamponi o frutti di bosco oppure aggiungere frutta secca come pinoli o mandorle, oppure frutta fresca.
Perfetta da servire a fine pasto o per una merenda golosa.
Accompagniamo il dolce con un buon bicchiere di Moscato o di vino passito.
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PER LA PASTA FROLLA 
250 g di farina priva di glutine
125 g di burro freddo
100 g di zucchero semolato
1 uovo intero + 1 tuorlo
8 g di lievito per dolci
PER IL RIPIENO 
200 g marmellata di albicocche
330 ml di latte
1 uovo
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