Crostata ai lamponi e crema pasticcera

Per prima cosa prepariamo la pasta frolla: disponiamo sul piano di lavoro la farina a fontana e al centro versiamo lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzetti e un pizzico di sale.
Aggiungiamo il tuorlo e l’uovo intero e impastiamo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgiamo quest’ultimo in un foglio di pellicola trasparente e poniamolo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo dedichiamoci alla crema pasticcera.
Facciamo bollire in un pentolino il latte. A parte in un contenitore uniamo i tuorli e lo zucchero, lavoriamoli con una frusta e uniamo a piccole dosi la farina setacciata, in modo da non far formare grumi.
Dopodiché versiamo il composto nel latte e rimettiamo sul fuoco. Facciamo cuocere a fiamma bassa, continuando a mescolare, fino a quando non otteniamo una crema densa e liscia poi facciamola raffreddare.

Accendiamo il forno e imburriamo e infariniamo uno stampo per crostate da 26-28 cm di diametro.
Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stendiamola con un mattarello fino a uno spessore di 4-5 mm e foderiamo con essa la tortiera, eliminiamo la pasta in eccesso, poi, con i rebbi di una forchetta, bucherelliamo la superficie e cuociamo a 180°C per circa 15 minuti.
Una volta cotta, lasciamo raffreddare la nostra base.

Con un cucchiaio farciamo la base di pasta frolla con la crema pasticcera e decoriamo con i lamponi.
Infine spolveriamo a piacere con lo zucchero a velo e la nostra crostata lamponi e crema pasticcera è pronta per essere gustata.