Cremini con il Bimby

Per preparare i cremini con il Bimby iniziamo a foderare la teglia rettangolare con carta forno o carta alluminio.

Prepariamo la pasta di nocciole: inseriamo nel boccale del Bimby le nocciole tostate e frulliamo per 30 secondi a velocità 6. Raccogliamo con la spatola il composto e frulliamo per 5 secondi a velocità 10. Ripetiamo questi passaggi per altre due volte fino ad ottenere un pasta di nocciole cremosa e mettiamo da parte.

Senza sciacquare il boccale inseriamo 100 g di cioccolato fondente e 50 g di cioccolato al latte. Tritiamo per 7 secondi a velocità 8. Aggiungiamo 37,5 g di pasta di nocciole e sciogliamo per 4 minuti a 60 gradi vel 3; una volta sciolto lo versiamo nella teglia, livellandolo per bene con una spatola e lo mettiamo a raffreddare per circa 30 minuti in frigorifero.

Senza lavare il boccale aggiungiamo 100 g di cioccolato bianco e tritiamo per 7 secondi a velocità 8, aggiungiamo 25 g di pasta di nocciole e sciogliamo per 3 minuti a 60 gradi a velocità 3; una volta sciolto lo andiamo a versare sopra il cioccolato fondente, livellando per bene anche in questo caso, e lo riponiamo in frigorifero per 30 minuti.

Inseriamo nel boccale 50 g di cioccolato al latte e frulliamo 7 secondi vel  8, uniamo 12.5 g di pasta di nocciole e sciogliamo per 3 minuti  a 60 gradi a velocità 3. Versiamolo l'ultimo strato sopra gli altri, livelliamo e lasciamo indurire almeno un'ora in frigorifero.

Una volta solidificato possiamo tagliarlo in piccoli quadratini. Togliamo i cremini dal frigorifero 30 minuti prima di servirli.