Preparare le cotolette passando le fettine di carne prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggerle in olio ben caldo e metterle su della carta assorbente per far assorbire l'olio in eccesso. Allineare le cotolette in una pirofila da forno, poggiarvi sopra le fettine del prosciutto, i carciofini tagliati a fettine e la mozzarella. Mettere in forno caldo a 180° fino a che non si sarà sciolta la mozzarella. Servire caldo accompagnato con un'insalata (io uso l'insalata iceberg).
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4 fette di petto di pollo non troppo sottili
uova e pangrattato (per impanare)
olio per friggere
4 fettine di prosciutto crudo (o cotto)
1 mozzarella tagliata a fette
fettine di carciofini (anche surgelati)
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