Clafoutis salato: piatto unico e salva cena

Name: Clafoutis salato: piatto unico e salva cena
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 ml di latte intero; 3 uova medie; 125 g di farina 00; 2 cucchiai di olio di oliva; sale q.b.; basilico q.b.; 10-15 pomodorini rossi; 100 g di provola o mozzarella per pizza; 5-6 acciughe sott'olio

Il clafoutis salato è una variante gustosa e saporita del celebre clafoutis dolce di origine francese realizzato, solitamente con le ciliegie.

In questa versione, la pastella morbida a base di uova, latte e farina accoglie un ripieno saporito di pomodorini freschi, provola filante, acciughe e basilico profumato, creando un equilibrio perfetto tra cremosità e intensità di sapore.

Facile e veloce da preparare, il clafoutis salato è la soluzione ideale quando hai poco tempo ma vuoi portare in tavola qualcosa di originale e gustoso.

Ti basta mescolare pochi ingredienti per ottenere una pastella liscia e versarla in teglia, arricchendola direttamente con il condimento: in forno si gonfierà leggermente, formando una consistenza soffice dentro e leggermente dorata in superficie.

Perfetto come antipasto, per un buffet o un aperitivo tra amici, il clafoutis salato può diventare anche un piatto unico leggero, soprattutto se accompagnato da un’insalata fresca di stagione. Inoltre, è ottimo sia caldo che freddo, il che lo rende ideale anche da preparare in anticipo o da portare fuori casa.

Grazie alla sua versatilità, puoi personalizzarlo facilmente con gli ingredienti che preferisci: verdure, formaggi o salumi, per creare ogni volta una variante diversa e sempre deliziosa.

Ti mostro come realizzare il clafoutis salato a regola d'arte!

Cosa ci serve per la ricetta:

Boule multiuso >>

Spatole in silicone >>

Tortiera apribile 24 cm >>

Categoria: Primi

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 11

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per una teglia da 24 cm

250 ml di latte intero

3 uova medie

125 g di farina 00

2 cucchiai di olio di oliva

sale q.b.

basilico q.b.

10-15 pomodorini rossi

100 g di provola o mozzarella per pizza

5-6 acciughe sott'olio

Preparazione

Come fare il clafoutis salato a base di uova e verdure

Sguscia le uova in una terrina capiente [1].
Sbattile brevemente con una frusta a mano e aggiungi parte della farina setacciata [2],

alternandola con il latte [3].
Mescola bene per ottenere una consistenza liscia e senza grumi [4].

Aggiungi anche l'olio di oliva e il sale [5].
Unisci infine anche il basilico spezzettato [6].

Mescola bene e versa la pastella in una teglia circolare di 24 cm oliata o imburrata[7].
Distribuisci sulla superficie i pomodorini interi o tagliati a metà se troppo grandi [8].

Completa con i cubetti di provola o mozzarella [9]
e infine con qualche filetto di acciuga intero. Inforna il clafoutis salato a 180 gradi in forno statico per 35 minuti circa, poi abbassa a 170 gradi e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti. Dovrà risultare ben dorato. Sfornalo e lascialo assestare per 30 minuti prima di gustarlo [10].

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Consigli e Varianti

Come conservare il clafoutis salato?

Il clafoutis salato si conserva in frigorifero, ben sigillato, dopo che si è completamente raffreddato. È consigliabile consumarlo entro poche ore o al massimo entro 1-2 giorni.

Si può congelare il clafoutis salato?

No, non è consigliabile congelarlo perché potrebbe perdere consistenza e risultare acquoso una volta scongelato.

Come servire il clafoutis salato?

Può essere servito a temperatura ambiente oppure freddo. È perfetto anche preparato in anticipo.

Perché il clafoutis si gonfia in cottura?

Durante la cottura il clafoutis tende a gonfiarsi molto per via delle uova nella pastella: è un comportamento normale.

Che teglia usare per il clafoutis salato?

È importante utilizzare una teglia abbastanza alta oppure riempirla lasciando qualche centimetro dal bordo, per evitare che l’impasto fuoriesca durante la cottura.