Coniglio alla cacciatora

Tritiamo la cipolla, la carota, il sedano, il rosmarino e lo uniamo in una pentola capiente con dell'olio e facciamo soffriggere per qualche minuto.

Tagliamo poi a piccoli pezzi il coniglio e ripassiamolo nel soffritto. Sfumiamo col vino a fuoco vivace e facciamo evaporare per bene.
Quando è ben rosolato aggiungiamo i pomodori pelati, aggiustiamo di sale e cuociamo almeno 40 minuti a fuoco lento.

Uniamo infine le olive e proseguaimo la cottura ancora per 15 minuti circa, fino a che le olive si saranno gonfiate e avranno dato un ottimo sapore al sugo.

Serviamo caldo.