Una mia versione molto facile e veloce del coniglio alla cacciatora. Provatela!
Categoria: Carne
 1.2 kg di coniglio |
 200 g di olive nere al forno |
 250 g di pomodori pelati |
 1 carota |
 1 gambo di sedano |
 1 cipolla |
 1 rametto di rosmarino |
 q.b. olio |
 q.b. sale e pepe |
Per il soffritto: tritare la cipolla, carota, sedano e rosmarino.
Tagliare in piccoli pezzi il coniglio e ripassarlo nel soffritto. Sfumare col vino a fuoco vivace.
Quando è ben rosolato aggiungere il pomodoro, aggiustare di sale e cuocere almeno 40 minuti a fuoco lento.
Aggiungere infine le olive e cuocere ancora per 15 minuti circa, le olive si saranno gonfiate e lasceranno un ottimo sapore al sugo.
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