Name: Coniglio al forno
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg di coniglio in pezzi (dorso e cosce); 800 g di patate; 150 g di brodo vegetale; 50 g di vino bianco; 4 rametti di rosmarino; 2 rametti di timo; 2/3 bacche di ginepro; 1 spicchio d’aglio; q.b. olio extravergine di oliva; q.b. sale e pepe

Coniglio al forno

Il coniglio al forno è una ricetta della tradizione, facile e gustosa perfetta per qualsiasi occasione: come secondo per un pranzo di festa in famiglia o anche come piatto unico per una cena prelibata.

Profumato e saporito, grazie alla presenza delle erbe aromatiche e delle bacche di ginepro, solitamente viene cucinato con delle patate al forno che lo rendono ancora più appetitoso.

E’ un piatto adatto a tutti, grandi e piccini, grazie alla carne bianca del coniglio delicata e poco grassa.
La sua preparazione è molto semplice, occorre solo seguire qualche accorgimento.
Affinché la carne resti tenera e succulenta e non risulti stoppacciosa, vi consiglio un passaggio del coniglio in padella prima di infornarlo, in questo modo si crea una crosticina che manterrà i liquidi all’interno del pezzo di carne.

Segui passo passo i nostri consigli per avere un coniglio al forno con patate gustoso e apprezzato da tutti!

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Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

1 kg di coniglio in pezzi (dorso e cosce)

800 g di patate

150 g di brodo vegetale

50 g di vino bianco

4 rametti di rosmarino

2 rametti di timo

2/3 bacche di ginepro

1 spicchio d’aglio

q.b. olio extravergine di oliva

q.b. sale e pepe

Preparazione

Come fare il Coniglio al forno con patate

Per preparare il coniglio al forno iniziate preparando il brodo vegetale con la nostra ricetta.
In una padella soffriggiamo per due/tre minuti, a fuoco medio basso, 30 g di olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino.
Quindi aggiungiamo i pezzi di coniglio e facciamoli rosolare da entrambi i lati per 4-5 minuti, aggiustiamo di sale e pepe [1].

Una volta raggiunta una bella rosolatura, sfumiamo con il vino bianco, e quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungiamo metà del brodo vegetale caldo e cuociamo ancora per 5 minuti. Poi eliminiamo l’aglio [2].

Nel frattempo peliamo e tagliamo a tocchetti grandi le patate, trasferiamole in una ciotola e aromatizziamo con un rametto di rosmarino e uno di timo, sale, pepe e mescoliamo, irroriamo con 20 g di olio e mescoliamo ancora [3].
Trasferiamo le patate in un'ampia teglia ricoperta da carta forno e distribuiamole bene; poi disponiamo i pezzetti di coniglio rosolati in precedenza e aggiungiamo il restante brodo, le erbe aromatiche e le bacche di ginepro [4].

Cuociamo in forno statico preriscaldato a 200° (o 180° ventilato) per 40 minuti [5].
Il nostro coniglio è pronto per essere servito a tavola [6].

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Consigli e Varianti

Il coniglio al forno può essere conservato in frigo al massimo per un giorno, chiuso in un contenitore ermetico. Riposto in contenitore ermetico puoi conservarlo in freezer per un mese

La carne di coniglio può avere un sapore e un odore un po' forti, per eliminarlo, puoi metterlo in acqua e aceto o succo di limone per 30 minuti; quindi lavalo e asciugalo tamponando i pezzi con carta assorbente da cucina.
In alternativa puoi far marinare i pezzi di carne per una notte con 1 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di aceto, 1 rametto di rosmarino e 1 spicchio di aglio (o 1 scalogno).
Prima della cottura, sgocciola la carne dalla marinata, asciugala con carta da cucina.
La marinatura renderà anche la polpa più morbida.

Scegli le parti più pregiate del coniglio, dorso e cosce che resistono bene alla cottura in forno

Per un tocco di sapore in più prova ad aggiungere qualche spezia tipo paprica, curcuma, zafferano o curry.