La cheesecake alle fragole senza gelatina è un dolce fresco senza cottura perfetto da preparare quando questo frutto è di stagione.
La crema è a base di Philadelphia, panna fresca e fragole fresche: non abbiamo utilizzato la gelatina e la crema risulta essere compatta al punto giusto.
La superficie della torta può essere poi decorata con frutta fresca o scaglie di cioccolato.
Per la base si possono scegliere biscotti secchi, frollini o anche biscotti al cioccolato.
L'accoppiamento fragole e cioccolato è sempre amato da grandi e bambini!
Cerchi altre torte fredde senza colla di pesce? Prova la cheesecake a freddo senza gelatina!
Categoria: Dolci
 PER LA BASE |
 200 g di biscotti secchi o Digestive |
 100 g di burro |
| PER LA CREMA |
 400 g di Philadelphia |
 250 g di panna fresca da montare |
 200 g di zucchero a velo |
 100 g di fragole fresche e q.b. per decorare |
Inziamo a tritare i biscotti in un mixer e, dopo aver sciolto il burro, mescoliamo per bene. Foderiamo la tortiera con carta da forno e andiamo a comporre la base versandovi l'impasto di burro e biscotti e appiattendola per bene con un cucchiaio, livellandola. Mettiamo in frigorifero mentre prepariamo la crema.
Laviamo le fragole e frulliamole, fino ad ottenere una salsa. Setacciamola con un colino, in modo da ricavarne il succo.
In una boula lavoriamo per bene il Philadelphia con il succo di fragole e 100 g di zucchero a velo. Montiamo separatamente la panna fresca con lo zucchero a velo rimanente e incorporiamola molta delicatamente alla crema di formaggio, mescolando dal basso verso l'alto.
Versiamo la crema sulla base di biscotti e poniamo in frigorifero a compattarsi per almeno 4 ore. Decoriamo con fragole fresche a piacere.
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Laura
Ricetta.it
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