Cellentani alla carbonara invernale

Name: Cellentani alla carbonara invernale
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 cavolo verza piccolo tagliato a striscioline e privato dalle foglie esterne più dure; 1 cipolla bianca tritata; 150 g di pancetta dolce; 80 g di pecorino e parmigiano grattugiato; 400 g di pasta formato cellentani; q.b. brodo vegetale; q.b.sale; peperoncino in polvere; olio extravergine d'oliva; 1 spicchio d'aglio; 2 uova

I cellentani alla carbonara invernale sono sicuramente un piatto di stagione.
Sono una variante gustosa della classica carbonara che prevede l'aggiunta della verza.
Sul sito trovi moltissime altre versioni della carbonara, non perdertele!

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

3,5/5 Vota
Su un totale di voti: 4

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

1 cavolo verza piccolo tagliato a striscioline e privato dalle foglie esterne più dure

1 cipolla bianca tritata

150 g di pancetta dolce

80 g di pecorino e parmigiano grattugiato

400 g di pasta formato cellentani

q.b. brodo vegetale

q.b.sale

peperoncino in polvere

olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

2 uova

Preparazione

Rendere croccante la pancetta a cubetti
in una padella senza olio e tenerla da parte.
In una padella con i bordi alti soffriggere la cipolla tritata e l'aglio affettato fine in 2 cucchiai d'olio.
Aggiungere la verza e bresaola con un mestolino di brodo.
Coprire e cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
Intanto cuocere la pasta e in una ciotola sbattere le uova, i formaggi, un pizzico di peperoncino.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella, unire la pancetta croccante e la crema d'uovo. Mescolare, saltare pochi minuti e servire.

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