Iniziamo a pulire il cavolfiore, eliminando il torsole centrale, le foglie esterne e le cime. Sbollentiamo queste ultime in acqua bollente salata per 10 minuti.
Mentre attendiamo, prepariamo la besciamella, seguendo la nostra ricetta.
Oliamo una teglia e, quando le cime sono pronte, versiamole all'interno, cospargendole di besciamella e di parmigiano grattugiato.
Se necessario saliamo e pepiamo e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Trascorso questo tempo impostiamo la modalità grill a 220° e cuociamo altri 10 minuti.
Il grill ci permetterà di ottenere la classica crosticina in superficie. Serviamo i cavolfiori caldi.
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