Brownies al cioccolato e caramello

Iniziamo subito a preparare il caramello salato: uniamo in un pentolino, lo zucchero, un cucchiaino di miele e un goccio d'acqua, e lasciamo cuocere senza mescolare molto, finché lo zucchero non assume una colorazione ambrata.
Nel frattempo portiamo ad ebollizione la panna. Quando lo zucchero è caramellato spegniamo il fuoco e versiamovi metà della panna e aggiungiamo una noce di burro e il sale.
Mescoliamo velocemente con una frusta a mano e infine versiamo la panna rimanente.
Riaccediamo la fiamma e cuociamo per un paio di minuti, in modo che il composto si addensi. Dopodiché lasciamolo intiepidire.

Sciogliamo il cioccolato fondente e il burro con il metodo a bagnomaria. 
A parte iniziamo a montare le uova insieme allo zucchero semolato. Continuiamo a lavorare questi due ingredienti per circa dieci minuti, fino a quando non otteniamo una consistenza chiara e schiumosa. 

A questo punto, aggiungiamo il burro e il cioccolato che abbiamo fuso poco prima. Poi setacciamo e aggiungiamo la farina 00 e un pizzico di sale, quindi mescoliamo tutto bene con una frusta.

Prendiamo una teglia da forno o una pirofila di forma rettangolare (noi l'abbiamo utilizzata di dimensioni 25x18 cm) e la rivestiamo con un foglio di carta forno leggermente inumidito.
Quindi, versiamo il composto che abbiamo preparato, con una spatolina lo livelliamo e, infine distribuiamo il caramello salato sulla superficie. Per spalmare meglio il caramello possiamo aiutarci anche con una forchetta.

Facciamo scaldare il forno alla temperatura di 180° e inforniamo i nostri brownies per almeno 30 minuti. 
Una volta trascorso il tempo di cottura, togliamo i brownies al cioccolato e caramello dal forno e li facciamo raffreddare per alcuni minuti prima di tagliarli e toglierli dalla teglia.