Biscotti di Natale alla marmellata

Per prima cosa setacciamo la farina ed il lievito direttamente sul piano di lavoro [1]; creiamo la fontana ed aggiungiamo il burro a temperatura ambiente a tocchetti. [2]

Versiamo lo zucchero, le due uova [3], la bustina di vanillina [4] ed un pizzico di sale.

Lavoriamo con energia gli ingredienti [5], mischiandoli fino ad ottenere un composto che sia privo di grumi: il tempo di lavorazione deve essere pari a venti minuti, dato che l'impasto dovrà essere gommoso e soprattutto liscio.
Lasciamolo riposare per circa un'ora nel frigorifero riponendolo in un recipiente avvolto nella pellicola trasparente. [6]

Trascoso questo lasso di tempo togliamolo dal frigorifero e lasciamolo riscaldare.
Stendiamo ora l'impasto con l'aiuto di un mattarello sul piano di lavoro infarinato. [7]
Quando la pasta raggiunge lo spessore di due centimetri cominciamo a ricavare i biscotti utilizzando uno stampo a forma di stella o di fiore. [8]

Quando la pasta è totalmente ritagliata creiamo una nuova palla con essa, la stendiamo nuovamente col mattarello e procediamo nello stesso modo: così facendo otterremo altri biscotti.
Poniamo ora la marmellata su metà dei biscotti, versandola solo al centro. [9]
A questo punto, utilizzando una formina più piccola, ritagliamo nel mezzo l'altra metà dei biscotti: questa metà più piccola va accoppiata ai biscotti con la marmellata, in modo da richiuderli. [10]

Per finire decoriamo i biscotti con lo zucchero a velo. [11]