Biscotti all'arancia e mandorle con il Bimby

Partiamo innanzitutto col posizionare le scorzette di arancia candita nel boccale e azioniamo a velocità 6 per 20 secondi.
A questo punto aggiungiamo le mandorle, lo zucchero semolato, i semi di vaniglia e impastiamo tutti gli ingredienti per 30 secondi a velocità 6.

A parte, montiamo a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e versiamo questo composto nel foro del boccale in maniera lenta e graduale quindi impastiamo tutto a velocità 6 per 1 minuto.
Verifichiamo che il composto ottenuto sia denso e corposo, dopodiché lo mettiamo all'interno di una sac-à-poche alla cui estremità avremo posto una punta a stella.

Stendiamo un foglio di carta da forno su una teglia e con la sac à poche diamo forma ai nostri biscotti. 
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 170° per circa 10 minuti: per essere certi che la cottura sia avvenuta in modo corretto, quando sforniamo i biscotti questi dovranno essere dorati, asciutti e soprattutto morbidi. Dopo averli sfornato, li lasceremo raffreddare prima di staccarli dalla carta forno e servirli su un piatto da dessert, magari spolverizzandoli con un po' di zucchero a velo.