Arrotolato di pollo

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Arrotolato di pollo
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Tempo 90 min
Difficoltà Media
Porzioni 6
Costo Basso

Presentazione

L'arrotolato di pollo è una pietanza gustosa e versatile, perfetta per una cena in famiglia o con amici.

Morbido petto di pollo farcito con un ripieno a base di pane ammorbidito nel latte, pancetta, pomodori secchi sott'olio e parmigiano; qualche rametto di rosmarino per insaporire e deliziose patate al forno come contorno: sentite già il profumo?

La ricetta non è complicata, basta avere un po' di pazienza per arrotolare con delicatezza e legare il tutto con lo spago da cucina.
Lasciatevi guidare dalle mani del nostro chef Luca Gatti che ci mostra come preparare l'arrotolato di pollo nella video ricetta!

Categoria: Secondi di carne

petto di pollo 600 g di petto di pollo
pane 150 g di pane raffermo
latte 100 g di latte
parmigiano 30 g di parmigiano grattugiato
uovo 1 uovo
pancetta 150 g di pancetta (o lardo)
Pomodori secchi 30 g di pomodori secchi sott'olio
noce 40 g di noci
rosmarino 3 rametti di rosmarino
sale e pepe q.b. sale e pepe
olio q.b. olio extra vergine d'oliva
patata 1.2 kg di patate

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare l'Arrotolato di pollo

Arrotolato di pollo - Passaggio 1
Arrotolato di pollo - Passaggio 2

Per prima cosa occupiamoci del ripieno: tagliamo finemente la pancetta (o in alternativa il lardo), uniamola ai pomodori secchi sott'olio a pezzetti [1] e al rosmarino tritato.
Versiamo un filo d'olio extra vergine [2] e mescoliamo il tutto.

Arrotolato di pollo - Passaggio 3
Arrotolato di pollo - Passaggio 4

Tagliamo a pezzetti il pane raffermo, mettiamolo in una ciotola e versiamovi il latte per ammorbidirlo.
Aggiungiamo un uovo [3] e il parmigiano grattugiato [4], saliamo e pepiamo a piacere.

Arrotolato di pollo - Passaggio 5
Arrotolato di pollo - Passaggio 6

Uniamo a questo composto di pane il ripieno precedentemente preparato e amalgamiamo [5].
Prendiamo ora il petto di pollo e dividiamolo a metà [6] eliminando eventuali scarti.

Arrotolato di pollo - Passaggio 7
Arrotolato di pollo - Passaggio 8

Su entrambe le parti pratichiamo delle piccole incisioni progressive che permettano di allargare completamente il petto [7];
Copriamo con un foglio di carta da forno e con un batticarne appiattiamo bene entrambe le porzioni [8].
A questo punto sovrapponiamole leggermente e battiamole di nuovo così da unirle.

Arrotolato di pollo - Passaggio 9
Arrotolato di pollo - Passaggio 10

Saliamo e spalmiamo il ripieno su tutta la superficie [9], quindi delicatamente arrotoliamo [10].

Arrotolato di pollo - Passaggio 11
Arrotolato di pollo - Passaggio 12

Leghiamo il nostro arrotolato con lo spago da cucina [11]: iniziamo realizzando un nodo vicino a una delle estremità, quindi formiamo un occhiello (aiutatevi con un dito) e passiamo lo spago intorno al pollo; inseriamo l'estremità nell'occhiello e tiriamo per chiudere bene. Continuiamo così fino alla fine concludendo con un secondo nodo.
Trasferiamolo in una pirofila, versiamo un filo d'olio e insaporiamo con un po' di rosmarino.
Cuociamo in forno già caldo a 180° per 50-55 minuti: negli ultimi minuti accendiamo il grill per ottenere una doratura maggiore [12].

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    Per quale occasione

    Un piatto sostanzioso per una cena in famiglia o con ospiti.

    Perfetto servito con patate al forno o un contorno di verdure di stagione.

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    Commenti degli utenti (1)

    Francesca P.
    domenica 19 aprile 2020

    Ideale per la prossima domenica

    Rispondi