Zuppa ricca di riso e carote

Name: Zuppa ricca di riso e carote
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g di carote; 2 cipollotti; 1 l di brodo vegetale; 1 limone non trattato; 150 g di riso; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. erba cipollina; q.b. pepe macinato; q.b. sale

Zuppa molto gustosa e ricca di
benefiche proprietà... ma soprattutto di facile esecuzione!

Categoria: Zuppe e Minestre

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 4

Tempo 35 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

800 g di carote

2 cipollotti

1 l di brodo vegetale

1 limone non trattato

150 g di riso

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. erba cipollina

q.b. pepe macinato

q.b. sale

Preparazione

Affettare le carote e i cipollotti e cuocerli nel brodo per una ventina di minuti.
Intanto a parte lessare il riso, con un a presa di sale.
Alle verdure aggiungere la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone.
Condire a parte il riso con olio e erba cipollina tagliata con le forbici, aggiungere gli spicchi del mezzo limone rimasto spellati al vivo.
Frullare il brodo e le verdure, servire in piatti individuali, ponendo al centro il riso condito.

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