Le zucchine ripiene di carne e salsiccia sono perfette per un pranzo in famiglia: la farcitura, a base di salsiccia, carne di suino macinata, uova, parmigiano e pane, le rende gustose e succulenti, perfette da servire con delle patate al forno o dell'insalata fresca.
Scegliamo delle zucchine belle grosse, in modo da poter ricavare molta polpa e per far sì che sia facile farcirle con il composto preparato.
Il ripieno può essere poi personalizzato a piacere con pecorino, origano, prosciutto cotto, dadini di formaggio che in cottura di sciolgono e rendono il piatto ancora più goloso.
Vediamo insieme come preparare le zucchine ripiene di carne e salsiccia!
Categoria: Secondi
Per preparare le zucchine di carne e salsiccia, iniziamo a mettere in ammollo il pane nel latte e a strizzarlo per bene.
Tagliamo a metà le zucchine nel senso della lunghezza e svuotiamole.
Raccogliamo la polpa in una ciotola e aggiungiamo la carne, la salsiccia sbriciolata, il parmigiano grattugiato, la mollica del pane strizzata, le uova, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Amalgamiamo il composto per bene con l'aiuto di un cucchiaio e riempiamo le zucchine.
Versiamo un filo d'olio extravergine d'oliva in una teglia e sistemiamo le zucchine farcite.
Versiamo un mestolino di brodo e spolveriamo di parmigiano grattugiato.
Accendiamo il forno in modalità statica a 180° e, quando ha raggiunto la temperatura, inforniamo per 45 minuti (o 35 minuti a 160° in forno ventilato).
Le nostre zucchine ripiene di carne e salsiccia sono pronte: serviamole con patate al forno o con una ricca insalata mista.
Per preparare questa ricetta possiamo scegliere anche delle zucchine tonde.
Conserviamole per un massimo di 3 giorni in frigorifero.
Se non abbiamo a disposizone il brodo vegetale preparato con le verdure, possiamo prepararlo con un dado già pronto.
Le zucchine ripiene di carne e salsiccia sono perfette per un pranzo goloso in famiglia.
Chianti dei colli senesi doc.
Creazione della mia amica chef Rita, che ho un po' rivisitato.
Ottime quelle tonde ricoperte della loro calotta ammorbidita al forno.
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10 zucchine medie
q.b. prezzemolo tritato fresco
120 g di salsiccia privata del budello
200 g di carne suina macinata
2 uova
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di mollica di pane ammollata nel latte e strizzata
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. sale e pepe nero
1 mestolo di brodo vegetale
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