Le zucchine ripiene di carne e salsiccia sono un piatto unico in tutti i sensi, molto gustoso e di stagione.
Vediamo insieme come prepararle.
Categoria: Secondi
 10 zucchine medie |
 q.b. prezzemolo tritato fresco |
 120 g di salsiccia privata del budello |
 200 g di carne suina macinata |
 2 uova |
 100 g di parmigiano grattugiato |
 100 g di mollica di pane ammollata nel latte e strizzatata |
 q.b. olio extravergine d'oliva |
 q.b. sale e pepe nero |
 1 mestolo di brodo vegetale |
Svuotare le zucchine dopo averle tagliate a metà.
Raccogliere la polpa in una ciotola e aggiungere la carne, la salsiccia sbriciolata, il parmigiano grattugiato, la mollica del pane ammorbidita, le uova, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Amalgamare il composto e riempire le metà di zucchine.
Versare un filo, o d'olio extravergine d'oliva in una teglia e sistemare le metà di zucchine riempite dell' impasto preparato.
Versare un mestolino di brodo e spolverare di parmigiano grattugiato.
Infine cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti in forno statico (o 35 minuti a 160° in forno ventilato).
Servire con patate al forno o con una ricca insalata mista.
Pranzo in famiglia.
Chianti dei colli senesi doc.
Creazione della mia amica chef Rita, che ho un po' rivisitato.
Ottime quelle tonde ricoperte della loro calotta ammorbidita al forno.
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