Zucchine ripiene di carne e salsiccia

Name: Zucchine ripiene di carne e salsiccia
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 10 zucchine medie; q.b. prezzemolo tritato fresco; 120 g di salsiccia privata del budello; 200 g di carne suina macinata; 2 uuova; 100 g di parmigiano grattugiato; 100 g di mollica di pane ammollata nel latte e strizzatata; q.b. olio extravergine d'oliva; sale; pepe nero; 1 mestolo di brodo vegetale

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Su un totale di voti: 7

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Le zucchine ripiene di carne e salsiccia sono un piatto unico in tutti i sensi, molto gustoso e di stagione.

Categoria: Secondi

Ingredienti

10 zucchine medie

q.b. prezzemolo tritato fresco

120 g di salsiccia privata del budello

200 g di carne suina macinata

2 u uova

100 g di parmigiano grattugiato

100 g di mollica di pane ammollata nel latte e strizzatata

q.b. olio extravergine d'oliva

sale

pepe nero

1 mestolo di brodo vegetale

Preparazione

Svuotare le zucchine dopo averle tagliate a metà.
Raccogliere la polpa in una ciotola e aggiungere la carne, la salsiccia sbriciolata, il parmigiano grattugiato, la mollica del pane ammorbidita, le uova, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Amalgamare il composto e riempire le metà
di zucchine.
Versare un filo, o d'olio extravergine d'oliva in una teglia e sistemare le metà
di zucchine riempite dell' impasto
preparato.
Versare un mestolino di brodo e spolverare di parmigiano grattugiato.
Infine cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti (in forno statico o 35 minuti a 160°in forno ventilato).
Servire con patate al forno o con una ricca insalata mista.

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