Torta tres leches, la ricetta originale brasiliana

Name: Torta tres leches, la ricetta originale brasiliana
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 5 uova a temperatura ambiente; 50 g di burro a temperatura ambiente; 150 g di zucchero semolato; 200 g di farina 00; 1 bustina di lievito per dolci; 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina); un pizzico di sale fino; 150 ml di latte intero; 150 ml di panna fresca non zuccherata; 200 g di latte condensato; 250 ml di panna già zuccherata da montare

La torta tres leches è un dolce goloso tipico della tradizione brasiliana preparato, come dice il nome stesso, con 3 tipi di latte.

Il latte intero, la panna e il latte condensato sono infatti i protagonisti di questa torta tanto semplice quanto irresistibile: la base morbida e profumata viene inumidita con una bagna al latte e poi decorata con vellutati ciuffi di panna montata.
Divenne celebre in America Latina, e poi in tutto il mondo, intorno agli anni 50 quando la Nestlè riportava proprio la ricetta di questa sulla confezione del suo latte condensato.

La torta tres leche è scenografica e versatile, da servire nella versione semplice, oppure arricchita da meringhe e frutta fresca.

Categoria: Dolci

di: Eleonora
Tiso

4,3/5 Vota
Su un totale di voti: 6

Tempo 90 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per una teglia da 22 cm

PER LA BASE:

5 uova a temperatura ambiente

50 g di burro a temperatura ambiente

150 g di zucchero semolato

200 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)

un pizzico di sale fino

PER LA BAGNA AI 3 LATTI:

150 ml di latte intero

150 ml di panna fresca non zuccherata

200 g di latte condensato

PER LA FARCITURA:

250 ml di panna già zuccherata da montare

Preparazione

Come fare la Torta tres leches brasiliana

Monta il burro con lo zucchero e la vaniglia utilizzando le fruste elettriche. Dovrà risultare cremoso e leggermente spumoso [1].
Sempre continuando a montare, aggiungi 1-2 alla volta, fino a incorporarle bene prima di unire le altre [2].

Incorpora la farina setacciata insieme al lievito e un pizzico di sale [3].
Amalgama bene il tutto ancora per qualche istante con le fruste, quindi distribuisci l'impasto in una teglia circolare di 22 cm imburrata e infarinata. Livella bene e cuoci la base a 180 gradi per 35 minuti circa [4].

Quando sarà cotta, attendi qualche minuti, trasferiscila su un piatto da portata e bucherella tutta la superficie con uno stecchino di legno [5].
Prepara la bagna: mescola bene il latte, la panna e il latte condensato [6].

Distribuisci lentamente la bagna su tutta la torta, ripetendo l'operazione man mano che la bagna verrà assorbita, fino a terminarla [7].
Copri la torta con un foglio di alluminio e fai riposare in frigo per 4 ore circa [8].

Riprendi la torta e decora la superficie con la panna montata utilizzando una sac à poche o un cucchiaio [9].
Ricopri la superficie con tutti i ciuffetti di panna montata e conserva in frigo fino al momento di servire [10].

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Consigli e Varianti

Conservazione e congelamento
La torta tres leches si conserva in frigo per 2 giorni ben sigillata, oppure in freezer per circa un mese.

Consigli
Il burro andrà montato a temperatura ambiente, con una consistenza a pomata morbida e modellabile.
Consigliamo di bagnare la torta ancora calda, così che possa assorbire velocemente e in modo uniforme tutta la bagna al latte. E' molto comodo forarla con uno stecchino di legno, direttamente in teglia oppure su una piatto da portata con dei bordi leggermente rialzati.

Varianti
Puoi realizzare un pan di spagna al posto della base classica al burro, per una versione più leggera. In questo caso, la quantità di bagna potrebbe variare leggermente in quanto il pan di spagna ha una struttura più leggera e areata. Puoi realizzare una torta tres leches rettangolare da dividere a quadrotti, decorare la panna montata in superficie con frutti di bosco e foglioline di menta, oppure farcire la torta a metà con la panna montata.